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小寺慶子の「次くる肉！」 Vol.4
2013.04.20
NAZCA
ペルーの鶏の丸焼き、￥2,400 で漫遊気分！
夏を美味しく乗り切る！ちょいゴージャスな料理たち Vol.6
2013.04.20
小麦も蕎麦も、旬は夏だった
ピッツァ、ラーメン、蕎麦……、粉ものは梅雨から夏にかけてが美味しい旬の時期だという。
#蕎麦
福澤朗の「日本酒カレンダー」 Vol.2
2013.04.20
立喰酒場 buri
【今月のお題】奥深きかなカップ酒の世界
キュレーター
春は曙…… 否、仔羊と馬です。 Vol.1
2013.03.21
仔羊のわら包みの芳しさ、柔らかさ。他では味わえない逸品
テーブルに運ばれてきた紙包みを開けば、どこか干し草を思わせる独特の薫香と共に、米藁に包まれた仔羊が姿を見せる。その柔らかな藁の香りを身に纏い、しっとりと焼きあげられた骨付きの仔羊に刃を入れれば、美しいロゼ色の断面が...
#おひとり様
東奔西走！局地的グルメホットSPOT Vol.3
2013.03.21
食欲を刺激する炭火の香りと塊肉の威風堂々たる佇まい
肉の聖地として君臨し続ける中目黒。老舗と新店が切磋琢磨することで、街中の店が高いクオリティを誇る。
#焼肉

#ステーキ
春は曙…… 否、仔羊と馬です。 Vol.2
2013.03.21
ヘルシー＆パワフル！馬肉を多彩に味わいつくそう
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
#肉
熟成肉職人名鑑 Vol.4
2013.03.21
熟成肉職人名鑑
三谷青吾 54歳
#肉
熟成肉職人名鑑 Vol.2
2013.03.21
熟成肉職人名鑑：『ローブリュー』櫻井信一郎に迫る
櫻井信一郎 52歳
#フレンチ
Aging of Meats やっぱり熟成肉！ Vol.2
2013.03.21
熟成肉といえば！憧憬すら覚える味と香り
「熟成肉の美味しさは魚の干物のようなもの。余分な水分が抜け、旨みが凝縮されるんです」。こう語るのは、オーナーの出浦陽一郎氏。確かに、熟成が進むと共にタンパク質は分解されて旨み成分のアミノ酸へと変わり、肉自体の持つ酵...
#熟成肉
肉コレ 2013SS Vol.5
2013.03.21
Mardi Gras
巨木でしょうか⁉ いいえ、仔羊です……！
#肉
肉コレ 2013SS Vol.4
2013.03.21
CARNEYA ANTICA OSTERIA
構想1年。200日熟成が生み出す、究極のランプ
#ステーキ
肉コレ 2013SS Vol.2
2013.03.21
充実した内臓料理に中国料理の奥深さを知る
充実した内臓料理に中国料理の奥深さを知る
#中華
一つの店で二つの形態おトクな二毛作レストラン Vol.4
2013.03.21
btd／おとしぶた。
豚肉に特化し、異なる“手法”で旨さを伝える
#ホルモン
熟成肉職人名鑑 Vol.3
2013.03.21
TERAUCHI
寺内正幸 53歳
#熟成肉
肉コレ 2013SS Vol.3
2013.03.21
カルネヴィーノ
コンセプトが集約された欲張りなミスト
肉コレ 2013SS Vol.1
2013.03.21
La Boucherie du Buppa
成熟期を迎えた熟成肉の最新トレンドとは!?
#熟成肉
佐々木ケイの「局地的、ケイ散歩」 Vol.2
2013.03.21
平井
東東京のダークホース地域密着の良店を巡って。
小寺慶子の「次くる肉！」 Vol.3
2013.03.21
Papier Doré
ジューシィなエゾ豚のロースト 600g ￥3,600 でパワー全開！
キメのバーが決まっていない!? 今さら聞けないアペの流儀 Vol.4
2013.02.21
Italian Bar LA VIOLA
開放的な店内で本場のアペをお得に堪能
#立ち飲み
小石原はるかの「偏愛スケジュール」 Vol.2
2013.02.21
美食の街・銀座でフランスの食都・リヨンの味を
本格フレンチレストランを営む場所としてはややマニアック過ぎると言って差し支えないであろう街・虎ノ門。ここで濃いフレンチ好きの熱い支持を集めていた『サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ』がこのたび銀座にお引っ越し。新旧...
#フレンチ

#銀座
小寺慶子の「次くる肉！」 Vol.2
2013.02.21
500g￥6,800！のハラミの炭火焼に心酔！
500g￥6,800！のハラミの炭火焼に心酔！
森脇慶子の「旬カレンダー」 Vol.2
2013.02.21
Ne Quittez Pas
黒焦げの物体の正体は春の海の贈り物＂蛤＂
#フレンチ
福澤朗の「日本酒カレンダー」 Vol.1
2013.02.21
福澤朗が贔屓のお店で日本酒を語る！
【今月のお題】燗酒の魅力を楽しめる3本
キュレーター

#日本酒
一度は行っとけ！東京伝統の古典酒場 Vol.13
2013.02.21
立ち飲み竜馬
ディープ度　☆
#立ち飲み