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完成された料理の旋律 Vol.2
2011.10.21
restaurant l'Alchimiste
料理人としての“現在”を皿上に投影する超新星
最旬の美味！勢いに乗る実力派の現在の皿 Vol.3
2011.10.21
Italian The present dish
東京カレンダーが考える、イタリアンの最前線
最旬の美味！勢いに乗る実力派の現在の皿 Vol.2
2011.10.21
French The present dish
東京カレンダーが考える、フレンチの最前線
不朽の名作スペシャリテ Vol.1
2011.10.21
Japanese Immortal work Speciality
あしらいなどは一切なく、皿の上でただ堂々と存在感を主張する。美味遺産と呼ぶに相応しい日本料理の粋を、生涯一度は堪能してみたい。
厳選！心を打つ究極のひと皿 Vol.3
2011.10.21
この人が選ぶ、このひと皿　Part1
名シェフが教えたくない同業店や、味にうるさいフードライターが選んだあの店の、こだわりのひと皿
#鮨
厳選！心を打つ究極のひと皿 Vol.2
2011.10.21
“感嘆の味わいに、奮発してしまう。　冬が来るたび足を運ぶ、極みの美味”
美食家・林真理子さんが感じる、冬の風物詩
厳選！心を打つ究極のひと皿 Vol.1
2011.10.21
小山薫堂さんが「カンテサンス」を語る
自分の来し方行く末、そのルート上にぽつりと輝く存在。それが、各々にとっての「ひと皿」だろう。研ぎ澄まされたシェフ自身を味わい、明日を想う皿。それが、薫堂さんにとっての「究極」だった。
あの人が通う、特等席のカウンター Vol.2
2011.09.21
片岡愛之助が通う、特等席のカウンター
Vol.2 片岡愛之助常に大勢に囲まれて働く歌舞伎役者という職業。カウンターという場所では、ひとりのようでひとりじゃない。人が好きで、仕事が好きな、彼のことだから。
キュレーター

#和食
美味い、安い、お洒落！カウンター革命勃発 Vol.3
2011.09.21
フランス料理の入口となる本格的かつ気軽なビストロの味
長いコの字を描く、ちょっと珍しいカウンターは野田雄紀シェフ自らが設計したものだ。パリの『タイユヴァン』で修業した後、神楽坂『ルグドゥノムブションリヨネ』で3年間スーシェフを務めた人物だ。今年7月、たったひと...
#バル・ビストロ
名店続々、カウンター新世紀 Vol.4
2011.09.21
豪快なひな鳥ロースト目当てに本日もカウンターは大盛況！
豪快なひな鳥ロースト目当てに本日もカウンターは大盛況！
#フレンチ
カウンターがある、名レストラン Vol.3
2011.09.21
銀座に現れる時空を超えた空間
モッツァレラチーズをテーマにしたお店ですが、日本の寿司カウンターの考え方をヒントにしています。ここは寿司同様、新鮮なモッツァレラチーズが美味なる1品に姿を変える様子を楽しみつつ食事ができる空間。陳列された野菜や食器...
#カウンター

#銀座
呑んでよし、食べてよし進化するBARというカウンター Vol.2
2011.09.21
BAR LIMITE
食べて飲む「酒場」でカウンターを占拠する
呑んでよし、食べてよし進化するBARというカウンター Vol.1
2011.09.21
Yin
良いバーを知っていると人に言える優越感
#蕎麦
あの人が通う、特等席のカウンター Vol.1
2011.09.21
BREATH
Vol.1 りょうオンとオフのスイッチを上手に切り替えること。それは働く女性たちの、大事な課題。実は女優だって、同じこと。
キュレーター
美味い、安い、お洒落！カウンター革命勃発 Vol.2
2011.09.21
Rossi
8席の交歓装置を据えた名シェフの新たな舞台
ふらりと行きたくなる、カジュアルな名店 Vol.4
2011.09.21
二子玉川×パスタランチ　Part2
食べるほどに、にっこり笑顔になれるランチタイム。今、二子玉川の話題店へ
#ランチ

#パスタ

#二子玉川
ふらりと行きたくなる、カジュアルな名店 Vol.3
2011.09.21
二子玉川×パスタランチ　Part1
食べるほどに、にっこり笑顔になれるランチタイム。今、二子玉川の話題店へ
#ランチ

#パスタ

#二子玉川
カウンターがある、名レストラン Vol.4
2011.09.21
カウンターこそ大人の特等席 part2
それが鮨屋であってもバーであっても、カウンター姿がサマになるのが、大人の条件だ。
#カウンター
カウンターがある、名レストラン Vol.2
2011.09.21
本店浜作
今も変らぬ味を守る、元祖板前割烹
カウンターがある、名レストラン Vol.1
2011.09.21
『フリック』と『アバ』、カウンター始めました
もうすでに人気店のこの二店が、今なぜカウンター形式にリニューアルしたのか？
#カウンター
牛肉進化論。炭火ステーキから肉割烹まで Vol.3
2011.08.22
シンプル･イズ･ベストを実感させる肉ビストロ
5月にオープンした『ビストロカルネジーオ』は、カルネ＝肉、ジーオ＝塩という名が示す通り、一にも二にもとにかく肉三昧の店である。店内に入ると、まずカウンター上の肉のショーケースに目を奪われる。鮨屋のネタケースさなが...
#ホルモン

#バル・ビストロ
ハレの日に行きたいもてなしの牛肉料理 Vol.3
2011.08.22
希少部位も存分に味わえるモダンな和牛割烹店
｢黄金の舌｣、略して｢金舌｣。牛1頭分の舌からわずか200gほどしか取れない舌の根元部分から取る希少部位を、この店ではそう呼んでいる。その｢金舌｣を30日間熟成させ、厚切りにして串に刺し、炭火で焼いた｢三〇日熟成 ...
#肉
ハレの日に行きたいもてなしの牛肉料理 Vol.2
2011.08.22
“超熟成黒毛和牛鉄板焼”との看板に偽りはなし
脇役を主役に昇華熟成の力で、新たなステージ
#熟成肉

#ステーキ
肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理 Vol.3
2011.08.22
肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理
軽い脂質の黒毛和牛を三段階火入れで洗練させる
#イタリアン