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あのシェフがプラベートで通うレストランガイド Vol.11
2013.04.20
ダ・オルモ
～アンティカ・トラットリアシュリシュリ　髙橋氏　Recommend～骨太な北イタリア料理を上品で華やかにアレンジ
あのシェフがプラベートで通うレストランガイド Vol.9
2013.04.20
トラットリア築地パラディーゾ！
～鳥誠　鈴木氏　Recommend～港町の躍動を伝える築地場外イタリアン
トラットリア
あのシェフがプラベートで通うレストランガイド Vol.8
2013.04.20
鳥誠
～ふぐいけす料理大漁　淳平氏　Recommend～勢いが肉汁に滴る、今行くべき焼き鳥
焼き鳥
あのシェフがプラベートで通うレストランガイド Vol.2
2013.04.20
若きふたりが作り上げた、日本初のアロセリア
～イブローニュ　有馬氏　Recommend～
あのシェフがプラベートで通うレストランガイド Vol.1
2013.04.20
IVROGNE
～START！～フランス料理の神髄を極め待望のリニューアルオープン！
採れたて！初夏野菜のニューウェーブ料理 Vol.4
2013.04.20
VEGE MATTO
異色のバーで出会うのは未知の野菜世界に迷い込む楽しみ
採れたて！初夏野菜のニューウェーブ料理 Vol.3
2013.04.20
六雁
静謐な空間でいただく、漲る生命力五感が目覚める一皿がここに
採れたて！初夏野菜のニューウェーブ料理 Vol.1
2013.04.20
てんぷら近藤
西洋野菜も天ぷらに職人の技が新たな味を生む
旬の美味は鮨にあり！ Vol.3
2013.04.20
鮨そら
絶景と酒をお供に江戸前の味に舌鼓を
鮨
木原美芽の「東京ダイニングシーン」 Vol.3
2013.04.20
酪農農家ビストロ Subrideo Restaurare
あふれるチーズ愛が生家に開業したビストロで炸裂！
バル・ビストロ
小寺慶子の「次くる肉！」 Vol.4
2013.04.20
NAZCA
ペルーの鶏の丸焼き、￥2,400 で漫遊気分！
夏を美味しく乗り切る！ちょいゴージャスな料理たち Vol.6
2013.04.20
小麦も蕎麦も、旬は夏だった
ピッツァ、ラーメン、蕎麦……、粉ものは梅雨から夏にかけてが美味しい旬の時期だという。
蕎麦
福澤朗の「日本酒カレンダー」 Vol.2
2013.04.20
立喰酒場 buri
【今月のお題】奥深きかなカップ酒の世界
キュレーター
春は曙…… 否、仔羊と馬です。 Vol.1
2013.03.21
仔羊のわら包みの芳しさ、柔らかさ。他では味わえない逸品
テーブルに運ばれてきた紙包みを開けば、どこか干し草を思わせる独特の薫香と共に、米藁に包まれた仔羊が姿を見せる。その柔らかな藁の香りを身に纏い、しっとりと焼きあげられた骨付きの仔羊に刃を入れれば、美しいロゼ色の断面が...
御一人様
東奔西走！局地的グルメホットSPOT Vol.3
2013.03.21
食欲を刺激する炭火の香りと塊肉の威風堂々たる佇まい
肉の聖地として君臨し続ける中目黒。老舗と新店が切磋琢磨することで、街中の店が高いクオリティを誇る。
焼肉

ステーキ
春は曙…… 否、仔羊と馬です。 Vol.2
2013.03.21
ヘルシー＆パワフル！馬肉を多彩に味わいつくそう
今から8年前、いち早く“馬”を店の主軸に据えてオープンした、馬肉ブームのパイオニアが今年2月に全面リニューアル。これまでは「窯焼き」が名物だったが、これを機に「炭火焼き」メニューがメインとなった。肉の表面を高温...
肉
熟成肉職人名鑑 Vol.4
2013.03.21
熟成肉職人名鑑
三谷青吾 54歳
肉
熟成肉職人名鑑 Vol.2
2013.03.21
熟成肉職人名鑑：『ローブリュー』櫻井信一郎に迫る
櫻井信一郎 52歳
フレンチ
Aging of Meats やっぱり熟成肉！ Vol.2
2013.03.21
熟成肉といえば！憧憬すら覚える味と香り
「熟成肉の美味しさは魚の干物のようなもの。余分な水分が抜け、旨みが凝縮されるんです」。こう語るのは、オーナーの出浦陽一郎氏。確かに、熟成が進むと共にタンパク質は分解されて旨み成分のアミノ酸へと変わり、肉自体の持つ酵...
熟成肉
肉コレ 2013SS Vol.5
2013.03.21
Mardi Gras
巨木でしょうか⁉ いいえ、仔羊です……！
肉
肉コレ 2013SS Vol.4
2013.03.21
CARNEYA ANTICA OSTERIA
構想1年。200日熟成が生み出す、究極のランプ
ステーキ
肉コレ 2013SS Vol.2
2013.03.21
充実した内臓料理に中国料理の奥深さを知る
充実した内臓料理に中国料理の奥深さを知る
中華
一つの店で二つの形態おトクな二毛作レストラン Vol.4
2013.03.21
btd／おとしぶた。
豚肉に特化し、異なる“手法”で旨さを伝える
ホルモン
熟成肉職人名鑑 Vol.3
2013.03.21
TERAUCHI
寺内正幸 53歳
熟成肉