2016.12.21
SPECIAL TALK Vol.27驚くべき行動力で憧れの職場で働くことに
金丸:それで、何かよい方法はあったのですか?
三國:いや、まったくありません。コネも紹介もないし。それで、どうしたらいいべ、と悶々と過ごしていたとき、調理師学校の卒業記念に、『札幌グランドホテル』でテーブルマナーの講座を受けることになったんです。最後に厨房見学があると聞いて、「僕にはこのチャンスしかない」と決意しました。
金丸:で、何をしたんですか?
三國:全員で52人いたと思うんですが、その一番後ろの列にいて、厨房見学のときに途中ですっと洋食のキッチンに隠れました。
金丸:すごいですね!
三國:そのまま30分ぐらい隠れていたんですけど、真正面にデスクワークをしている大柄な男の人の後ろ姿が見えました。様子を見ていると、どうやら偉い人のようで。それで、僕はすっとその人の後ろに行って、声をかけたんです。
金丸:いきなりで驚いたでしょう?
三國:そりゃもう。振り向いて、びっくりしていましたね。「なんだ、お前、どっから来たんだ!?」って。僕もビビッてしまって、つい「増毛から来ました」と答えました(笑)。そしたら「なんで、そんな遠いところから」という話になり。
金丸:その方は、予想通り偉い方だったんですか?
三國:はい、青木さんという、『札幌グランドホテル』の初代総料理長の息子さんで、実力もナンバーワンでした。それで「どうしてもここで働きたい。何でもやるから、ここに置いてくれないべか」って頼んだんです。自分は中卒だけど、何でもやるからと。
金丸:まるでドラマを見ているようです。
三國:とにかく必死にお願いしていたら、「わかった。ちょうど従業員食堂の飯炊きに欠員が出たから、そこにパートとして入るか?」と聞かれまして。まだ子どもだし、可哀そうに思ったんでしょうね。
金丸:そうして仕事にありついたわけですね。
三國:次の日から働き始めたんですが、従業員だけで何百人もいるんで、とんでもない量のご飯を炊くんですよ。
金丸:大変だとは思わなかったのですか?
三國:まったく。むしろ夕方6時に晩御飯を出し終わったら、何もすることがない。だから、ホテルの隣にあった洗い場に手伝いに行っていました。そこは炭鉱の洗い場で、山ほど溜まった洗い物を、10人くらいの若い炭鉱員が毎晩2時間かけて洗っていたんです。それを僕が代わりにやるもんだから、みんなすごく喜んでくれて。夜のすすきのに連れてってもらい、ラーメンをご馳走になっていました。それに味をしめて、半年ぐらいやっていましたね。
金丸:すごいエネルギーですけど、お金はもらえたんですか?
三國:いやいや、お金なんていらないです。そうやって、がむしゃらに働いていたら、ある日、青木さんに人事課に連れていかれ、特例で正社員にしてもらえました。
金丸:青木さんも三國シェフの働きを認めていたのですね。
【SPECIAL TALK】の記事一覧
2024.04.19
Vol.115
~この楽器だからこそできる表現を。歴史ある箏を武器に世界を目指す~
2024.03.21
Vol.114
~勝負の気持ちから感謝の気持ちに。青森の伝統を守り、盛り上げたい~
2024.02.21
Vol.113
~学問という知的な武器を子どもたちに。学びの体験をアップデートして日本を変える~
2024.01.19
Vol.112
~庭師として素晴らしい日本文化を守り、次の世代へと伝えていきたい~
2023.12.21
Vol.111
~いつだって新しい人に出会いたい。シンプルな好奇心が新たな交流を生んだ~
2023.11.21
Vol.110
~自分が飲みたい日本酒で世界に挑戦し、日本酒業界に革命を起こしたい~
2023.10.20
Vol.109
~世界で一番愛される字を書きたい。世界を舞台に活躍する書道家へ~
2023.09.21
Vol.108
~ピアノや音楽をもっと自由に、多くの人が慣習にとらわれず楽しんでほしい~
2023.08.21
Vol.107
~未曽有の事態に直面して生まれた医療の新しいカタチ~
2023.07.21
Vol.106
~日本における医療の弱みはウェルビーイングの浸透で改善できる~
おすすめ記事
2016.11.21
SPECIAL TALK Vol.26
~自然と調和する文化で育った日本人こそ、世界の食料危機を救える~
2016.03.03
初春の接待を制する、大人な空間で人気の名店6選
2023.09.13
ハラスメント探偵~通報編~
地方へ転勤したときに孤独を支えてくれた女性に告白…。そこで彼女が言い放った言葉とは
2015.12.18
接待慣れした美食家はここでもてなせ!サプライズで喜ばせる名店6選
2023.05.31
「港区で食事会」ならこの店が喜ばれる!艶やかな個室を備えたレストラン4選
2024.04.11
プロ★幹事
早稲田卒・エリート商社マンがおすすめする良店4選。サプライズのある“隠れ家レストラン”も登場!
2023.08.16
ハラスメント探偵~解決編~
ランチに食べていた“あるもの”の臭いが物議に。果たして、悪臭はハラスメントになる!?
2016.08.05
銀座だけど堅苦しくない接待に!気軽に使えてビジネスに効く店4選
2015.11.07
ラッキーにも出張で京都に行ったら絶対お薦めの店はココだ!
2023.09.27
ハラスメント探偵~解決編~
「性的な噂」を飲みの席で話したことがセクハラ問題に発展!果たして、結末は?
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選