2022.01.19
野性味あふれる素材を独創的な発想で自在にアレンジした料理の数々
コースの冒頭に供されるのはスペシャリテの「カリフラワーのムニエル」。
北海道で育った露地物のカリフラワーに、バターと鶏の出汁を合わせたクリームソースをまとわせたムニエルで、店のスペシャリテだ。
その一品を目の前にし、「立ちのぼるバターの香りに心掴まれますね」と武井さん。
「野性味あふれる食材だけに、武井さんにふさわしいかと」と、加藤シェフが語ったのは、北海道・十勝でほぼ放牧状態で飼育された「どろぶた」をチャーシューに見立てた一品。
石かわグループが手掛ける気鋭のフレンチは、年末年始を飾るにふさわしい、スペシャルなレストランであり、若きシェフのこれからにも注目したい一軒だ。
■■2021年、輝いた店■■
『jinen.』/フレンチ
2021年12月号のTCJで取材。
料理もさることながら、店内の雰囲気も抜群。窓の外には緑と小さなプールがあり、都心とは思えないリラックス感がある。
▶前編はこちら:港区在住の武井 壮がプライベートで通う、しみじみ旨い本格和食をご紹介!
■プロフィール
武井 壮 1973年生まれ、東京都出身。陸上競技、十種競技の元日本チャンピオン。情報番組やバラエティ番組でタレントとして活躍する傍ら、2020年には社会人サッカーチーム「One Tokyo」の監督に就任。2021年6月からは日本フェンシング協会会長として、選手のサポートや競技のPR活動に奮闘中
▶このほか:名門ホテルに星をもたらした、伝説のフレンチシェフの新店が港区に誕生!
◆
東京カレンダー最新号では、武井 壮さんのインタビュー全文をお読みいただけます。
東カレに語ってくれた、六本木の夜にまつわる話や、芸能人の“ステイタス”に関するエピソードとは?
アプリのダウンロードはこちらから。
東カレアプリでは、「2021年、輝いた人、輝いた店」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、「2021年、輝いた人、輝いた店」特集!東カレでしか実現しない「著名人×話題店」のコラボは必見だ!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は12/21(火)から。
この記事で紹介したお店
ジネンドット
おすすめ記事
2021.10.11
筆に見立てたパイが斬新!チャイニーズ界に新風を送り込む恵比寿の新店
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2022.01.29
【裏話あり】「大根が大好き♡」秋田美人・鈴木絢音と、しっぽり大人のおでんデート
2021.06.13
奥渋の人気鮨店で、吉田 羊がワガママになる!?思わず感動した鮨店4選
2021.09.01
ユッケ好き必見の保存版まとめ23選!定番から意外な組み合わせまで完全網羅
2022.01.03
8,000円で“おまかせ鮨”ってお得感たっぷり!恵比寿に鮨の新風が吹き荒れる!
2023.04.26
「渋谷でサクッと飲んで帰ろう!」同僚を誘って立ち寄りたい、活気に満ちた店4選
2022.04.03
ユッケ丼には、高級キャビアがてんこ盛り!満足度が高すぎるカウンター焼肉
2021.05.28
永瀬 廉の大人の色気が全開に…!非日常へと誘う、世界的バーテンダーの店
2023.05.08
馬肉の握りがウマい!仲間とゆったり楽しめて、美味しさも大満足な桜肉づくしの名店
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選