2020.04.02
これが東カレが認めるとっておきの和食店 Vol.13
道玄坂から旧山手通りに抜ける通称、裏渋谷通り沿いに店舗はある。夜ともなると暖色系の柔らかい明かりが灯り、雰囲気も抜群。良店であることを予感させるオーラが溢れている
すべての客にまず「前菜プレート」￥1,000を供す。今夜は「水ダコとセロリの梅肉和え」「キャベツと雑穀、ディルのサラダ」「小豆とクリームチーズの寄せ物」「洋梨とゴルゴンゾーラのパイ」「フグ皮と紅芯大根の酢の物」ほか。酸・甘など味のバランスが絶妙
「生湯葉と雲丹のミルフィーユ」￥1,600。汲み上げ湯葉に豆乳を含ませた刺身用の真如寺湯葉を使用。官能的な食感で豆の風味もしっかり感じられ、ウニの磯の香りともよく合う
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