2021.10.05
『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ Vol.5美味しい鮨屋はたくさんあるが、何度も訪れたくなる店は、そう多くはない。
この8月、銀座に新たに誕生した『おあすし』には何度も通いたくなるお茶目な仕掛けが盛り沢山だ!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「五感を揺さぶるカウンターレストラン」を完全網羅。アプリのダウンロードはこちらから。
銀座らしい大人ムード満載なカウンターもイイ!
お店があるのは銀座8丁目のエリア。
もともと、大阪で予約が取れない名店として知られる『寿司赤酢本店』だったが、8月に『おあすし』としてリニューアル。
ベースであるシャリから見直し、コースの内容もガラリと変わった。
鮨の激戦区であるこの場所で支持されるため、大将の鈴木孝明さんが重視したのは、目で見せるプレゼンテーション。
一斉スタートで始まるコースで出される25品は、すべて目の前で仕上げられ、終始工夫に満ちている。
酢飯は4回炊かれ、目の前で酢と合わせ、香りを楽しむ。
ネタが白身から赤身になるに連れて、シャリに使う酢も買え、ロゼ色から赤酢へと変化していく。
「マグロ」は甘めの九州の醤油で漬けに。
シャリとネタの間に小さい海苔を挟んで、鉄火巻きのように仕上げる。仕上げに「地がらし」を乗せる。
コース後の“おかわり率”ナンバー1の一品。
締めて3日目以降のものを提供。旨みが凝縮した味わいが後引く美味しさ!
この記事で紹介したお店
おあすし
【『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ】の記事一覧
2024.02.09
Vol.11
鮨の激戦区・銀座に新しく誕生した実力店。若き大将の技とこだわりに魅せられる!
2023.08.17
Vol.10
“銀座で鮨”のカルチャーを支え続ける名店。大人の鮨デートならここだ!
2023.07.26
Vol.9
記念日デートで行きたい「銀座の高級鮨」!弩級の贅沢を味わえる人気店へ
2023.03.15
Vol.8
“銀座で鮨”を、月イチのご褒美にしたい!鮨ツウも納得の粋な握りが味わえる名店8選
2022.09.17
Vol.7
いま、銀座の高級鮨はこの店がトレンド!「一度は訪れたい」と大人が憧れる実力派4選
2022.01.12
Vol.6
2022年の“鮨はじめ”は大切な人を誘って銀座へ!しっぽり鮨と向き合える名店6選
2021.06.16
Vol.3
“銀座で鮨”をファストフード感覚で楽しめる名店『銀座 鮨 み富』。「おまかせ1万円以下」で本物の江戸前鮨を!
2021.03.20
Vol.2
“銀座で鮨ランチ”が1万円以下で叶う名店5選。鮨ラバーが歓喜する高コスパだ!
2021.01.02
Vol.1
2021年、美食と出会えることを願って…!大切な人との“鮨はじめ”に相応しい銀座の名店5選
おすすめ記事
2021.07.29
『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ Vol.4
銀座に誕生した新しき鮨の名店。洗練された空間で握りを愉しむ、極上のひととき
2021.07.23
どこまでも澄んだ味のシンプルイタリアン!神楽坂のセンス溢れる人気店へ
2022.03.13
東京ご近所探訪
世田谷区きってのグルメタウン!芸能人も多く在住する“あの街”とは?
2022.11.02
「三宿」にまた通いたくなる、大人のグルメ4選!この街にしかない逸品と出合える
2021.01.22
行きつけ候補として押さえておきたい!グルメな大人をアピールできる、鮨の新店
2023.06.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ8月号は未踏の聖地「四谷三丁目」!粋と美食に満ちた大人な夜のすべてがこの1冊に!
2023.08.08
初心者OK!気軽に楽しめる鮨の人気店
1万円で約30品のおまかせコースが話題!デートで喜ばれる、銀座のハイコスパ鮨店
2021.06.20
お忍び鮨の先駆け!上原の穴場感満載のロケーションに、自然と心が弾む
2021.03.26
港区エリアの隠れ家
春っぽさ満開でデートが華やぐ!一皿を通して旬を味わう、心躍るフレンチ
2022.12.28
【2022年グルメ決定版】鮨好きに最も愛された名店、ベスト8はここだ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選