“銀座で鮨”のカルチャーを支え続ける名店『銀座鮨青木』。大人の鮨デートならここだ！[東京カレンダー

古くから、大人の粋な遊びに欠かせなかった“銀座で鮨”。

そのカルチャーを支え続けてきた『銀座鮨青木』なら、本当にいいものを知る相手を喜ばせられること間違いなし！

新たなスタートを切った名店で、大人の鮨デートを。

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長きにわたり、銀座の鮨を見守ってきたカリスマが本格始動！

交詢ビルの向かいの通りに行燈を灯す

今年で創業52年を迎える『銀座鮨青木』。

昨年夏、『離』として営業していた店に本店を集約して新たなスタートを切った。

外を見渡すと緑が見え、落ち着いた雰囲気。カウンターにはアフリカの巨木、床にはルーブル美術館と同じテラコッタを使用

前の店では複数の職人が握っていたが、8席のみとなった今は店主・青木利勝さんがすべてを提供する。

「僕はコンテンポラリーをやった時代もあったけど、歳をとって原点に戻ってクラシック」と話す鮨は、江戸前でありながら青木さんのホスピタリティも感じられるもの。

話題の鮨店に行くことも多いといい「温度や処理など、まだまだ学ぶことは多いです」と謙虚な姿勢で鮨に向き合う青木さん。コース 28,000円～

先代から受け継いだ江戸前の仕事を伝え続ける

例えば夏なら鱧が心を躍らせる。

下味に丁寧な仕事を感じられる天草産の「鱧」

鱧というと湯引きが多いが、ここでは皮目を炙って身は生。

鱧のひと口としては贅沢なほど大きなタネで、丁寧に切りつけられた身と香ばしい皮目で口いっぱいになる瞬間は口福そのもの。

そんな季節の楽しさもありつつ、先代から受け継ぐ名物「才巻エビの唐子付け」が銀座気分を後押しする。

先代から受け継ぐ「才巻エビの唐子付け」。中国の唐人笠に似ていることから名がついた一品

ほんのり甘い自家製おぼろがエビの甘さと重なり、これぞ大人だけのご馳走。

東京湾の「小肌」。おぼろを合わせることも。

昔から続くつまみの「タコの桜煮と煮鮑」

食後は見送ってくれる青木さんの満面の笑顔のおかげで気持ち良く店を出ることができて、ふたりの足取りは軽い。

王道と銀座の良さを再認識するデートは大人のイベントとしての満足度も高いのだ。

【連れ出すならこんな女性】
銀座が大好きなラグジュアリー系女子

長年銀座周辺のオフィスで働き、仕事終わりの遊びも銀座だった女性。

手土産からレストラン、バーまで銀座に精通し、銀座の客層を愛する。最近の趣味は温泉付きのオーベルジュ巡り。

■店舗概要
店名：銀座鮨青木
住所：中央区銀座6-7-7 第3岩月ビル 4F
TEL：03-3289-1044
営業時間：ランチ 12:00～14:00
　　　　　ディナー 17:00～22:00
定休日：日曜、不定休
席数：カウンター8席

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