【2022年グルメ決定版】鮨好きに最も愛された名店、ベスト8はここだ！(1/3)[東京カレンダー

2022年は、新しき鮨の名店が話題を集め、グルメな大人たちの舌を喜ばせた年だった。

そこでこの1年、「東京カレンダーWEB」で公開したグルメ記事の中から、読者の注目度が高かった店を厳選！

港区鮨、個性派鮨、立ち食い鮨と、トピックごとにまとめてご紹介しよう。

“2023年の鮨はじめ”にもおすすめの、とっておきの名店たちだ！

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※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

【トピック１】鮨好きの大人にとって、2022年も港区エリアが熱かった！

都内でも指折りのグルメがひしめく、港区エリア。鮨店では、有名店出身の大将が、圧倒的な人気を博している。

そんな中、港区らしいラグジュアリーな握りが味わえる一軒が、やはり人気の1年だった。

1.大将のプレゼンテーションがとにかく楽しい隠れ家鮨
『鮨龍次郎』＠外苑前

青山通りを一本入った路地の奥に、ひっそりと構えるこちらの鮨店。大将・中村龍次郎さんの人柄に惹かれて通い続けるリピート客が後を絶たない、おもてなし精神と温かみに満ちた一軒だ。

同店のおまかせコースは、本まぐろの中トロからスタート。とりわけ思い入れの深いネタで、「やま幸」の脂ののりがいい、身質が柔らかで香りのあるまぐろを選ぶ。

あきたこまちをベースにコシヒカリをブレンドした鮨飯は、口中でほろりと崩れる絶妙のしあがりだ。

店内は、厚さ10cmもの立派な木曽桧の一枚板のカウンターが存在感を放つ。どっしりとしたその佇まいは、使い込まれてきたかのような独特の風合いも魅力的。

雰囲気は気軽でも鮨は王道。そのギャップがまた、鮨好きたちを魅了している。

2.“青山で鮨”なら外せない！ツウが「一度は行きたい！」と憧れる実力派
『鮨ます田』＠青山

小倉を代表する『天寿し』で修業後、世界のVIPが訪れる『すきやばし次郎』で9年研鑽。あの小野二郎さんをもってして、「抜群の味つけ」と評された増田さんが腕を振るうのがこちらの鮨店だ。

大将の一番のこだわりは「シャリ」。赤酢2種と米酢1種をブレンドし、キリッと尖った酸味ではなく、ややまろみを出しつつコクをもたせている。

それに合わせて、コハダなどは軽めに締めるなど、ネタの仕込みも微調整しているそう。

店内は、檜のカウンターが映えるまさに舞台空間。個室カウンターもあるから、大切な人を誘って贅沢な鮨体験をシェアすることもできる。

青山通りから一本入った路地裏で、看板もさりげない佇まいだが、鮨ツウの間では抜群の存在感を放つ一軒だ！

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3.本気の鮨ツウだけが知る、元麻布の住宅街に隠れた名店
『すし田いら』＠元麻布

「ザ・リッツ・カールトン京都」、青山の人気鮨店を仕切ってきた平氏が腕を振るうこちらのお店。元麻布の住宅街、それもビル1階の最奥、看板ナシ、住所非公開ながら、独立を待ちわびていたゲストたちで毎夜賑わう。

シャリは、脂の乗ったネタや香りのあるネタには赤酢を多めに、淡白な白身やイカなどには米酢を多めに配合。一貫一貫、供されるたびにその深い味わいに感動させられる。

その徹底したこだわりと確かな仕事には、思わず見惚れてしまうほどだ。