【2022年グルメ決定版】鮨好きに最も愛された名店、ベスト8はここだ！(2/3)[東京カレンダー

【トピック２】ここでしか体験できない、独自のおもてなしに魅了される！

2022年も新店が続々と誕生する中、食べ慣れた大人の心をガッチリと掴んでいるのが個性派鮨。

「このネタを食べに行きたかった！」と足を運びたくなる名店をご紹介。無二の鮨体験に、驚きと感動が待っている。

4.“裏口”から入店するカウンター個室に高揚する！
『あじゅう田』＠渋谷

奥渋のオーチャード・ロードに構えるこちらの一軒。その裏道に、個室につながる秘密の入り口がある。ひとたび足を踏み入れると、高級感のある空間が外とはまるで別世界を思わせる。

個室で腕を振るう真藤さんは、「すべての教科書を棄て去り、本物の鮨の美味しさを追求した」と話す。

結果、魚を際立たせるための純白のシャリに始まり、独自の視点で選ぶ『やま幸』のまぐろ、『ウエケン』の最上級の穴子や魚など、仕入れ値を顧みないこだわりぬいたネタ選びに行きついた。

裏口から入るカウンター個室は、黒が基調でダウンライトが印象的。まるでバーのような雰囲気だ。最大4名入れるが2名利用も可。

入店から続く圧倒的な特別感は、記憶に残る鮨体験になるはずだ。

5.さまざまな光り物を主軸に、揚げ物も取り入れる自由さに魅了される！
『ヒカリモノ鮨とツマミ』＠六本木

渋谷『食幹』や麻布十番『eatいいと』など、数々の話題店を手掛けてきた佐藤幹さんがオープンした新業態。おまかせ全18品のコースは、六本木の一等地で、10,000円以下というコスパを実現し話題となっている。

“素材を光らせたい”との思いを込めた店名よろしく、握りは光り物からスタート。硬めに炊いた赤酢の酢飯が、大ぶりなネタの旨みを引き立てる。

合間にアジフライや煮麺など、従来の鮨店ではなかなかお目にかかれないつまみが、テンポよく提供されるのもポイントだ。

清々しい白木のL字型カウンターは、デートにも最適。

佐藤さんを中心としたスタッフのサービスも明るく、肩ひじ張らずに極上のひとときを楽しめる。

6.絶品うにを好きなだけ、贅沢に食べ比べできる！
『みこ寿司』＠新橋

新橋駅から歩いて約5分の雑居ビルに潜む鮨店。

メニューは、握りと巻き物のみで、1貫からおこのみで注文できる。今日のネタすべてを味わえる「一通り注文」も人気だ。

破格だから気兼ねなく頼めるが、本まぐろは大間産だったりと、ネタのクオリティは高級店に引けをとらない。

中でも注目は、うに。産地違いで常時5種類以上を用意し、コク深いバフンうに、クリーミーなムラサキうにと、食べ比べができる。