2020.04.08

これが東カレが認めるとっておきの和食店 Vol.15

恵比寿の静かな住宅街に、和食と中華の“美味しい関係”を作る名居酒屋を見つけた！

#カウンター

若者が多く、少し騒がしくもある街。そんなイメージのある恵比寿だが、少し歩けば、表情は一変。

住宅地の中にポツリと、大人だけが集う実にいい店が佇んでいたりするのだ。

日本酒で蒸し上げる「旬魚の酒蒸し実山椒青葱油で」￥1,800～。この日はカマス。ソースの青葱油の中にはコゴミやプチベールなども入り、ほの苦みが魚の旨味を引き立てる

仄暗くムーディーな店内に漂う中華の香りで、ただの和食じゃないと知る
『酒家の元』＠恵比寿

旬の食材を使った和食なのに、何かが違う。ここにしかない味わい。

たとえば「カマスの酒蒸し」には、熱したネギ油で和えた山菜や春野菜がのる。風味付け......

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