2019.06.29
東カレ倶楽部 Vol.6昨年10月、現代イタリア料理の伝統と先進性に、日本の豊かな食文化を掛け合わせた、“イノベーティブイタリアン”に生まれ変わった、銀座の名店『FARO(ファロ)』。
20年以上もの間、イタリアで活躍した能田耕太郎シェフが、最強のチームを率いて創り出す珠玉のスペシャルコースを、『東カレ倶楽部』の美食メンバー20名が、6/15(土)の昼下がりにたっぷり堪能してきました。
本日はその優雅なスペシャルテイスティングランチの様子をご紹介しましょう。
『東カレ倶楽部』 には、美味しいものが大好きで日頃からグルメライフを愉しみ、SNSで積極的に発信している人がたくさんいます。
今回のイベントでは、年齢・性別に関係なく人々が集い美味しい料理を囲むことで、たちまち幸せな空気に満たされることを実感させられました。
◆11:45 参加者が続々と『FARO』に集合
イタリア語で「灯台」という意味をもつ『FARO』の内装は、海を思わせる爽やかなブルーが印象的。
当日は、あいにくの空模様でしたが、参加者のおしゃれな装いと笑顔のおかげで、会場の雰囲気は華やかに彩られました。
同じテーブルのメンバー同士で、これから始まるランチ会に向けさっそく会話が弾んでいました。
◆12:00「FARO スペシャルテイスティングランチ」スタート
ランチ会スタートに先立ち、エグゼクティブシェフの能田耕太郎氏からご挨拶がありました。
「太陽と月の架け橋」と名付けられたスペシャルコースは、全10品。近年、高い注目を集めるヴィーガンメニューと、シェフのスペシャリテをMIXさせた、『東カレ倶楽部』メンバーのための限定コースを提供いただきました。
1st:大西ハーブ農園の贈り物 ~季節の花とハーブのタルト~
@kakeru_tavengersさんの投稿より
1品目から、いきなりあっと驚く演出です。液体窒素とバラの花びらを一緒に、ハーブのタルトにかけます。瞬間的に冷やされた状態のものを、一口で口にほおばると、時間差でいろんな味わいが現れました。
最後の方で顔を出した、ホタテのうまみは、ペアリング1品目のFerrari(フェラーリ)のスパークリングワインと好相性です。
2品目のペアリングは、「あべ"Sirius" 純米スパークリング」というすっきりした微発砲の日本酒で。ティーペアリングは、甘酒・レモンにて。
ひと足先に、お酒をいただきながらお料理の登場を待ちわびます。
2nd:八寸~八品からなる前菜盛合せ~
@qrokawaさんの投稿より
和室の欄間に使われている、組子の伝統技術をつぎ込んで作られた器に、旬の食材をふんだんに取り入れた美しい八品の前菜が並びます。前列中央の前菜には、100年もののバルサミコ酢を数滴たらしていただくと、驚くほど深い味わいに。
全部食べ終わると現れる文様は、春夏秋冬が表現されていました。
◆参加者一同がどよめいた、インスタ映え確実の一皿が登場!
3rd:あじさい卵 ~ピカソの『青青の時代』からヒントを得て~
@satominn1218さんの投稿より
まるで理科の実験を見ているよう。仕上げに、アルカリ性の紫キャベツと酸性の黒酢を順番に振りかけることで、色の変化があらわれる不思議な料理です。
濃厚な羊のペコリーノチーズと、豚のホホ肉をあしらった半熟卵料理。
ワインは、Cesanese Olevano Romano DOC。ティーは、ウヴァ茶と共に。濃厚な味わい料理にぴったりな、いずれも口の中をリセットするようなペアリングでいただきました。
料理だけでなく器やカトラリーのこだわりも、スタッフが丁寧に説明をしてくれます。日本各地の伝統作家や職人との対話を重ね、オリジナルの品物をオーダーするという徹底ぶりとのこと。
「海外のゲストを接待するときにはピッタリですね!」といった声が、テーブルの各所から聞こえてきました。
@naako72さんの投稿より
その間に運ばれてきたのが、イチゴの酵母を使った絶品パン、高千穂産の発酵バター(昆布入り)を添えて。
コース途中の、まさにこのタイミングで愉しめるよう逆算して焼き上げられるパンは、シェフパティシエ加藤峰子氏の渾身の作。参加者からは「ぜひ販売してほしい!」とのリクエストがわき起こりました。
◆いよいよ世界一のタイトルを得た、スパゲティが登場です!
4th:じゃがいものスパゲッティ ~世界一のタイトルを得たスペシャリテ~
@hiro2018eatさんの投稿より
ついに能田シェフのスペシャリテが登場です。2017年にローマ代表として出場した「テイスト・ザ・ワールド」で、世界一に輝いた逸品。
メニュー名を見る限り、じゃがいもが練りこまれたスパゲッティを想像している人が多かったのですが、見事に裏切られました。
器はじゃがいもを模した有田焼で、遊び心が満載です。
5th:炭火焼き野菜のミネストローネ
水を一切使わず、野菜から出る旨味だけどギュっと凝縮したコンソメスープです。ですが、運ばれてきた時点では誰もが、ミネストローネとは思わないでしょう。
@ray_foodwalkerさんの投稿より
@voiceyoga.jpさんの投稿より
この記事で紹介したお店
ファロ(資生堂)
【東カレ倶楽部】の記事一覧
- PR
2024.02.21
Vol.19
春色が美しいロゼシャンパーニュに心躍る!「ランソン・ロゼラベル・ブリュット」試飲イベントレポート
2023.12.27
Vol.18
リアルな東京のアッパー層が約100名集結。2023年を締めくくるパーティーには、どんな人が来た?
- PR
2023.12.20
Vol.17
年始の華やかなパーティーシーンにも最適!アッパー層を魅了した、唯一無二のシャンパンとは
2022.12.26
Vol.16
3年ぶりの開催!東カレが主催したイヤーエンドパーティーの華やかな様子をレポート
- PR
2019.12.27
Vol.15
お洒落にドレスアップした東カレ倶楽部メンバーが大集結!華やかなイヤーエンドパーティーの全貌をご紹介
2019.12.26
Vol.14
小説の舞台となったレストランをリアル体験!読者250名の体と心が潤った、ディナーの模様をレポート
2019.11.28
Vol.13
『東カレ倶楽部』メンバーが参加!NEW CITY CLUB OF TOKYO 1st アニバーサリーパーティーをご紹介
2019.11.11
Vol.12
パルム・ドール2008 日本初披露!歴史的瞬間に立ち会った『東カレ倶楽部』メンバーをレポート
2019.10.12
Vol.11
暖炉の炎を囲みながら、絶品イタリアン!『東カレ倶楽部』秋の宴をレポート
2019.09.14
Vol.10
素敵な夏の出会いをお届けした『東カレ倶楽部』サマーパーティー2019をご紹介
おすすめ記事
2019.06.16
東カレ倶楽部 Vol.5
『東カレ倶楽部』のウイスキー愛飲家が奥深きザ・グレンリベットの世界に酔いしれたイベントをご紹介
2024.02.20
【熱烈アンコール企画!】FANTASTICS・八木勇征がサウナで撮影した舞台裏&未公開カット
2023.12.09
東京リアル女子図鑑
恋愛コンサルタントとして働く26歳の銀座美女。“一通の内容証明”が彼女の人生を変えた!?
2015.02.02
How to be TOKYO GENTS 東京人よ、紳士たれ!
男の格は時計で上がる!ここぞの時に持っておきたいドレスウォッチ
2023.06.16
やっぱり、ホテルが好き。
圧倒的なエレガンスを体感できる「ブルガリ ホテル」が日本初上陸!
2019.08.03
休日ジェットセッター【プランニング編】
有給取らずに魅惑の国・シンガポールへ!1泊3日で最大限に楽しむ、エネルギッシュな弾丸旅行
2018.01.02
サトータケシと編集部員 船山の"CAR GENTSへの道"
想像の斜め上を行くフォルムに感激! 早く走ってもらいたい未来のクルマ5選
2020.08.14
金曜美女劇場
男性と「30秒間ハグしたい♡」黒髪ミステリアス美女が語る恋愛観
2015.05.04
テラスで映える、2015年最新サングラスはこれだ!
リニューアルしたT.Y. Harbor のテラスでキメるグラサン
2022.12.24
表紙カレンダー
【未公開カットあり】女優・西野七瀬が大事にする、“自分への密やかなご褒美”とは
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選