2018.11.21
冬は、鍋があるから許す Vol.11寒い冬の到来。こんな季節は、土鍋でぐつぐつ煮込んだあったかい鶏そばが食べたい。そんなときは、新橋の老舗中華『新橋亭 新館』に訪れてほしい。
創業当時から提供しているという、「鶏と青菜の土鍋煮込みそば」はコラーゲンたっぷりの濃厚スープがたまらない!何度でもリピートしたくなるこの逸品を動画で紹介しよう。
新橋で73年。守り続けた伝統の味
創業73年、グルメ激戦区の新橋で長きに渡り愛されてきた北京料理の名店『新橋亭』。
ジュディ・オングに愛された店としても知られており、中国の要人たちも訪れた貫禄漂う老舗だ。
『新橋亭 新館』の調理長鈴木一氏の信念は「基本に忠実であること」。それはすべて「伝統の味を守るため」だ。
若い頃、足繁く通ったサラリーマンたちは、リタイアした今も、変わらない味を求めてやってくるのだという。
手間暇かけた絶品冷菜3種盛
メニューには約80種以上の料理が並び、目移りしてしまう。そんな時は、まず一番人気の「三種冷菜盛り合わせ」がおすすめ。
コリコリとした食感が楽しい「くらげの冷菜」に、味わい深い「チャーシュー」。一羽を丸々蒸して仕上げる「蒸し鶏」はネギ塩だれが食欲をそそる。しっとりとした舌触りで紹興酒にぴったり。
紹興酒は「辛口」と「甘口」が用意されているので、好みに合わせられるのも嬉しいところ。
鶏そばの濃厚スープが冷えた身体に染み込む
「中華はスープが命」と言い切る鈴木料理長。その渾身のスープがたっぷりといただけるアツアツメニューが「鶏と青菜の土鍋煮込みそば」だ。創業当時からあるメニューで、鈴木料理長の思い入れも深い。
一人前とは思えない大きな土鍋の蓋を開けた瞬間、鶏出汁の香りがふわりとわきたつ。スープをひとくちいただけば、鶏の旨味を凝縮したスープが身体にじんわり染み込んでいく。
麺は、どんなに煮込んでも煮崩れしない煮込みそば専用。土鍋で煮込んでスープをしっかりまとった麺は、いくらでも食べられるほど飽きがこない。
野菜や薬味を一切入れず鶏ガラだけを8時間以上煮込んだ白湯は、鶏の旨味だけが凝縮されたとろみのある濃厚スープ。
そこに鶏ガラと豚ガラでとった清湯を加えさっぱりとした後味に仕上げている。味付けはなんと塩胡椒のみ。シンプルだからこそ、プロの技が光る。
フカヒレたっぷりの“とろウマ”土鍋そば
絶品鶏そばがさっぱり派だとすれば、一度は食べておきたいもう一つのアツアツ煮込みそばがこってり派の「フカヒレ土鍋そば」だ。
フカヒレがたっぷり入ったトロトロのスープが、土鍋の中の麺が見えないほどに注がれる。
鶏そばにも使われる白湯の旨味に、オイスターソースのコク。
このスープが麺にたっぷりと絡まり、フカヒレの食感と相まって、実に贅沢な味わいを生む。美肌効果も期待できるコラーゲンたっぷりの一杯だ。
寒い冬にはもってこいの土鍋煮込みそば。新橋で守り続けてきた味を知れば、『新橋亭』のファンになること間違いなしだ。
RESTAURANT INFORMATION
新橋亭 新館
住所 | 港区新橋 |
---|
【冬は、鍋があるから許す】の記事一覧
- FREE
2020.01.18
Vol.20
すき焼きならやっぱり『人形町今半』が最高だ!大事な食事会は名店へ行こう!
- FREE
2019.11.27
Vol.18
寒い日はこっくり濃厚な水炊きが最高!忘年会にもピッタリの人気店だ
- FREE
2019.11.13
Vol.17
寒~い日はほかほかおでんがたまらない!透き通った出汁の銀座の名店へ!
- FREE
2019.10.02
Vol.16
土鍋ごはんが泣けるほど旨い!確実に美味い飯を食べたい日にぴったりな名店!
- FREE
2019.04.03
Vol.15
はまぐりの旬は春!しみじみ美味しいはまぐり出汁しゃぶしゃぶが最強!
- FREE
2019.01.30
Vol.14
美女があつまる絶品スパイス鶏鍋!恵比寿女子会なら外さない人気店へ!
- FREE
2019.01.09
Vol.13
話題のせり鍋って知ってる?仙台名物のヤミツキになる美味しさに迫る!
- FREE
2018.12.12
Vol.12
トマトすき焼きって知ってる?うまみたっぷりな絶品冬グルメの決定版!
- FREE
2018.10.31
Vol.9
食べればパワーが湧いてくる!恵比寿で大人気の自然薯鍋で熱くなれ!
- FREE
2018.10.10
Vol.8
おでんが恋しい季節がやってきた!しみじみ味わいたい銀座の名店
- FREE
2018.10.03
Vol.7
秋の炊き込みご飯ならここ!土鍋を開けると幸せが広がる人気店!
- FREE
2018.06.13
Vol.6
じんわり辛くてしみじみウマい!芸能人御用達の「すべらない」名店はここ!
- FREE
2018.03.21
Vol.5
宝石箱としか言いようがない!うにといくらがぎっしりの土鍋ご飯を六本木で!
- FREE
2018.01.24
Vol.4
大人が恵比寿で飲むならこんな店!センス抜群な和食はここ!
- FREE
2018.01.10
Vol.3
今年こそ行きたい!『蟻月』の予約が取れる裏技をご紹介!
- FREE
2017.12.27
Vol.2
明太子たっぷり鍋がうますぎる!〆のチーズリゾットまで堪能!
- FREE
2017.09.27
Vol.1
贅沢すぎる土鍋ごはん動画! 大人の隠れ家で味わう絶品和食がすごすぎる!
おすすめ記事
- FREE
2018.11.07
冬は、鍋があるから許す Vol.10
あの「飲める親子丼」で有名な名店は、夜の鶏鍋もすごいんです!
- PR
2021.01.22
5G対応の高性能スマホなのにお買い得!Galaxy Aシリーズの最新作が凄かった!
- FREE
2017.11.14
本当に使える絶品鮨
10日寝かせた大トロがたまらない!旨味たっぷりの熟成鮨だ!
2017.05.04
本当に使える絶品鮨
これを頼んだら粋!銀座の人気寿司屋に聞いた通な寿司ネタ5選
- PR
2021.01.22
〆はウニとイクラの土鍋ご飯で!本格和食も楽しめる恵比寿の焼き鳥店が気になる
2017.05.18
デートの勝率が上がる店
この店が肉デートの王様だ!目の前でカットしてくれる分厚いローストビーフが絶品!
2017.02.26
きちんと旨い激辛グルメ
目が痛くなるほどの激辛!都内最強と言われる麻婆豆腐を見よ!!
- FREE
2019.05.22
明らかに違うパスタ・イタリアン
「本当のカルボナーラ」を見よ!まじりけなしの至高のイタリアンを堪能!
2018.03.03
永久保存版B級グルメ
中途半端なカフェなんてつまらない!浅草に行ったら絶対に食べたい喫茶店ランチ3選
2018.02.22
夕方からずっとお肉の事を考えてる貴方へ
都心で食べたら量は半分、値段は倍!1回は行っておきたい浅草焼肉の超人気店3選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2021.01.07
ストラテジックな彼女
初めて家に彼女を泊めた翌朝、隣を見たら…。男が愕然としてしまったワケ
- FREE
2020.12.24
忘れられない“あの日”
合鍵を使って、1ヶ月ぶりに彼女の部屋を訪れたら…。男が見てしまった衝撃のモノとは
- FREE
2020.12.26
私、やっぱり結婚がしたい
ホテルのBARで隣の席の男と意気投合して…。翌朝、女が激しく動揺した出来事
- FREE
2021.01.03
男と女の答えあわせ【A】
「この夫、クズだな…」新年早々、夫が家でやった行為に妻がキレた理由
- FREE
2020.12.27
復讐
復讐:音信不通になって3週間。偶然街で見かけた親友の信じられない状況
- FREE
2021.01.05
東京修羅場ファイル
バスルームの扉が開いた瞬間に…。安心感優先で“冴えない男”と結婚した、32歳女の末路
- FREE
2021.01.02
男と女の答えあわせ【Q】
「年末年始は夫婦で幸せに過ごすハズだったのに…」数日後、妻の態度が突然変わった理由
- FREE
2020.12.25
三茶食堂
三茶食堂:「家賃は13万5千円、彼氏なし」現実を直視した29歳女が手放して正解だったモノ
- FREE
2020.12.27
ミリオネアの妻たち
妻が、平日の昼間にストレス発散する場所とは…。30歳セレブ妻が嘆く、淡白な男との結婚生活
- FREE
2021.01.15
イケメン中毒
「幸せな夜を過ごしたけど、アレを見てしまって…」交際したばかりの男に、女が抱いた違和感