2017.11.29
明らかに違うパスタ・イタリアン Vol.5恵比寿駅西口から目黒へと向かう坂の途中に、この9月末、チーズイタリアン『Cheese Tavern CASCINA』が誕生した。ヨーロッパを中心に各国の個性豊かなチーズが常時約30種類も用意され、それらを適材適所でいかした多彩なチーズ料理が食べられると話題を呼んでいる。
行けばきっと、お気に入りのチーズ料理に出会える、チーズ好きのための新聖地だ。
チーズの器の中で完成する島小麦キターラのカルボナーラ
店の厨房はスタッフたちの間で、別名ラボ(研究所)とも呼ばれている。研究員の白衣のような制服に身をまとったシェフたちが“実験的”に作り出したオリジナルチーズ料理の世界をとくとご堪能あれ。
まず、何としてでも食べたいのが、歯ごたえのある太めの生パスタ「キターラ」を、ハードチーズの中でソースと一緒にあえて完成させる名物「島小麦キターラのカルボナーラ」だ。
オーダーすると、座席近くに、ワゴンでハードチーズ「ピアーヴェ」が運ばれてくる。
そのまま、お客の目の前でこのピアーヴェの器にスピリッツを入れ、一気に着火してフランベし、チーズを溶かす。
フランベでとけたチーズの中へ、パスタとカリカリに炒めた厚切りベーコンと濃厚なクリームソースを一緒にフライパンから投入。
最後に卵と粉チーズ、コショウを振りかけて完成!生パスタの食感と、濃厚なチーズが絡む濃厚カルボナーラはため息ものだ。
前菜にも強いこだわり
チーズイタリアン『Cheese Tavern CASCINA』が、一般のチーズ専門店と違うところは、前菜(タパス)に力を入れている点。
例えば、フレッシュチーズを野菜と合わせた軽めのタパスを前菜として食べた後に、こってり濃厚なチーズを使ったメインディッシュを楽しむ、“チーズtoチーズ”の流れを推奨しているのだ。この店へ来たなら、ぜひこだわりの前菜を楽しんでほしい。
ラクレット料理で、とろとろチーズ天国!
名物、ラクレット料理もお忘れなく。通称“ハイジのチーズ”こと、とろとろに溶かしたラクレットチーズを肉や魚のメインディッシュにかけるパフォーマンスを目の前で見せられたら、女子会やデートはさらにヒートアップ。
「ダブル和牛の粗挽きハンバーグ」(2,000円)や、「NZ産 仔羊のグリル」(3,200円)、「短角牛フィレ肉のグリル」(3,600円)など計8種類のメインディッシュに、プラス900円でラクレットチーズを追加可能だ。
USプライムビーフは、サシが少ないさっぱりした赤身肉。レアに焼き上げることで、よりチーズとマッチするのだ。
アナタもめくるめくチーズの世界に、溶けてみては?
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
チーズタバーン・カシーナ
【明らかに違うパスタ・イタリアン】の記事一覧
2019.06.26
Vol.12
銀座1丁目の楽しいイタリアン!夏の旬をシンプルに味わえる鮮度最高の名店
2019.05.22
Vol.11
「本当のカルボナーラ」を見よ!まじりけなしの至高のイタリアンを堪能!
2018.06.27
Vol.10
生うにをたっぷり味わえる!絶品夏パスタぞろいの人気店はここ!
2018.04.11
Vol.9
東京イチ予約が取れないイタリアン!『ラ・ベットラ』の予約のコツを教えます!
2018.02.28
Vol.8
魚卵好きにはたまらないイタリアン!うに、いくら、からすみがてんこ盛り!
2018.02.14
Vol.7
一軒知っておけばもう神楽坂ツウ!歳下に尊敬される隠れ家トラットリアはここだ!
2017.12.31
Vol.6
これぞ絶品おつまみ!お酒片手に止まらなくなるクリスピーピザはこれ!
2017.08.16
Vol.3
動画レシピ!パスタの魔術師が伝授する「桃の冷製カッペリーニ」の作り方
2017.06.01
Vol.2
ほぼ全面が「うに」づくしなパスタ!築地の仲買直営だからできる贅沢グルメ!
おすすめ記事
2017.10.25
明らかに違うパスタ・イタリアン Vol.4
サンマを丸ごとペペロンチーノに!塩焼きより旨いサンマパスタに悶絶!
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2015.12.13
鍋を食うなら断然"肉鍋"!この肉鍋が旨すぎる牛・豚・もつ鍋7選
2021.02.27
美味しいうに料理を堪能できる東京の名店
「うに」好きの貴方へ捧ぐ、絶品うにパスタと出合える店4選。コク深い美味しさがクセになる!
2017.09.17
気軽におひとりシャンパンがいい!帰り道にちょいシャンできる店3選
2019.11.23
クリスマスデートを控えた今の季節、男は“休日ジャケット”をただ一枚用意すればいい!
2021.10.04
肉を極めた達人が目の前で魅せる“肉のショー”!豪快に捌く技に、テンションUP!
2017.12.28
東京駅限定のお土産ベスト10を発表!帰省土産に迷ったらこれを買えば間違いなし!
2020.12.25
山本舞香を“初めての1人飲み”に誘って、ラグジュアリーな大人のファミレスを体験してもらった!
2015.03.27
東京カレンダー最新ニュース
企画展「“みらい”の羊羹~わくわくシェアする羊羹~」が4月1日からとらやミッドタウン店で開催!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
妻とはできない男たち
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選
この記事へのコメント