2016.11.07
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.18東京のド真ん中で育った、生粋の都会っ子である速水さん。なかでも、恵比寿は昔から馴染み深い街だそう。そんな速水さんだからこそ知っている、恵比寿の昔ながらのソウルスポットをナビゲートしてもらった!
ひょうきんで話好きな大将が握る鮨は、これぞ江戸前!『鮨 博一』
次々と新店が生まれる新陳代謝の著しい恵比寿にあっても、速水さんの行きつけは、昔から馴染みの老舗店。
「仕事柄いろんな店に行きますが、僕はまず人柄で見ちゃうので、個人的に通うのは結局昔から好きな店ばかり。古風な人間なもので、今の恵比寿の繁盛も、地元の方々が脈々と守ってきた恵比寿愛がベースにあるからだと思うんですよね」(速水さん)
そのひとつが、恵比寿に店を構えて22年という『鮨 博一』。
かつて恵比寿4丁目あたりが下町情緒に溢れていたころから家族で訪れていたそうで、速水さんを子供の頃から知る大将は、今も速水さんの活躍を常に温かく見守っている父親のような存在だ。
「味ももちろんですが、何より大将のヒロさんの人柄が素晴らしいので居心地が良いんです。だから、友だちを連れてきたり、事務所のスタッフとの打ち合わせにも利用しますし、ひとりでふらっと顔を出して、ヒロさんに仕事の相談をすることも。やはりこの道50年の職人さんなので、勉強させていただくことはたくさん。和食のイロハはもちろん、お得意のダジャレも参考にさせてもらってます(笑)」(速水さん)
ふたりの屈託のない笑顔が、その関係性をすべて物語っていた。
この記事で紹介したお店
鮨 博一
【速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ】の記事一覧
2018.01.06
Vol.31
『GINZA SIX』で店選びに迷う人たちに朗報!速水もこみちが絶賛したカウンターが使える!
2017.11.07
Vol.29
速水もこみちが渋谷で唸った!1種類の料理とワインだけの刺激的すぎるお店とは!?
2017.09.29
Vol.28
金曜の夜に丸の内エリートが集まるバーに、速水もこみちが行ってみた!
2017.08.29
Vol.27
速水もこみちお気に入り! 品川随一のホテルダイニングでいただく絶品ステーキとは!?
2017.08.01
Vol.26
速水もこみちが絶賛! 六本木の裏路地にある知る人ぞ知るフレンチとは?
2017.07.06
Vol.25
速水もこみちが深夜の西麻布に! お手頃ビストロの絶品ひとりメシとは?
2017.05.23
Vol.24
20年前から熟成肉を提供!速水もこみちも驚嘆の、権之助坂に潜むステーキ店が旨すぎる!
2017.04.22
Vol.23
ガリッと食感がやみつきに! 速水もこみち考案のビールに合うスパイシーおつまみ!
2017.02.24
Vol.21
速水もこみちも太鼓判! 神宮前の隠れ家BARに世界大会3位のバーテンダーが!
2017.01.28
Vol.20
サッと出来て美味しさ抜群!速水もこみちの炊き込みごはんレシピを大公開!
おすすめ記事
2016.10.16
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.17
夜中に食べても罪悪感0!速水もこみち考案の激ウマサラダのレシピを公開
2017.06.26
これだけ知ってりゃ、もはや『通』! 東カレ厳選とんかつ特集
国産銘柄豚が楽しめる! 都内とんかつ屋3選
2018.12.16
名作絵本『ぐりとぐら』にそっくり!憧れのパンケーキが食べられる!
2016.11.18
最後まで食べきれない客が続出!旬の魚が堪能できる最強コスパコースを発見!
2022.04.16
渋谷でサクッと、1万円以下で飲める店5選。友人とのささやかな食事会ならココへ!
2018.12.24
「行きつけのバー」でよく会う男。他の常連さんには内緒で、初めての二人きりの夜
2018.01.08
お金はあっても、いい店は知らない! そんなあなたに捧ぐ銀座のど真ん中で行きつけにしたいビストロ3選
2017.03.08
お一人様歓迎! 恵比寿で見つけたカウンターイタリアン4選
2016.03.04
浮気をしても必ず戻ってくる私たちの定番レストランはココ!
2017.09.10
これぞ「大人のための隠れ家」だ!サプライズのある隠れ家デート店特集10選