2021.11.29
「松茸御飯」は、これでもかと松茸5本分!
大きく立派な“特丸”の松茸で換算しても、10本分以上に相当する量が入っているという「松茸御飯」。
量だけでなく、味も香りも衝撃的。鮮度でここまで違うのかと嘆息し「今まで食べてきた松茸は一体何だったのか」と、愕然とする。
食べ終えたら嘘偽りなく、翌日まで体に松茸の香りが残ってしまうのだ。
「土瓶蒸し」は松茸2本分!
そんな弩級の内容ゆえ、現在は2年先まで満席。「予約希望の際は、まず秋以外の時期に訪れて」とのことだ。
一生に一度クラスの貴重な体験を、この機会にぜひ。
最寄りは都心から1時間弱かかる、東川口駅。『樋山』はさらに歩いて5分の立地だが、松茸に限らず弩級の食材が四季を通じて揃うので、目指す価値は十分だ。
出会う料理に想像を巡らし、向かう道中もまた楽しい。
17歳でこの道に入った、和食の料理人。
鰻やふぐ、すっぽんなど、さまざまな専門店に勤め、36年前に地元・東川口で『樋山』を開いた。
▶このほか:鮨ツウが休日に遠征する横浜の名店!“日本一”のまぐろの握りを堪能しよう
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この記事で紹介したお店
樋山
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