2021.09.30
麻布十番に開店するやいなや「こんなシャリは前代未聞」と話題になった鮨店を、ご存じだろうか。
「食べるたびに美しくなる鮨」を出すこの店は、完全会員制だが、今なら予約時に「東京カレンダーを見た」のひと言で予約可能。
特別感たっぷりの空間と、他にない新感覚の味わいに、きっと心奪われるはず。
漆黒の新しきシャリに、鮨好きが魅せられている
経験値の高い大人たちが集う麻布十番。そんな艶やかなエリアに鮨店『麻布 黒しゃり』は誕生した。
競合も多いこの街で、圧倒的な存在感を放つその秘密は、店名にもなっている真っ黒なシャリだ。
白砂糖や精製塩を一切使わず、シャープでスッキリとした味わいのシャリには、毒素の排出を促すチャコールクレンズ(活性炭)が混ぜ込まれている。
3種の酢をブレンドし、石川県産イセヒカリの玄米配合で独特の食感もアクセントに。南部鉄の特注釜で炊くため、鉄分も含まれる。
これにより血糖値の上昇を抑える効果も期待でき、たっぷり堪能しても罪悪感は皆無。なんとも鮨好きにはたまらない鮨なのだ。
握りに限らず、国産有機原料100%の醤油や一品料理に使う有機野菜など、一点一点、並々ならぬこだわりが光る。
贅沢を極めた「雲丹いくらキャビア小丼」は、プレミアムコース(39,600円)に登場。インパクトのある古賀崇洋氏の茶器でいただく。
一品料理のひとつ、「のどぐろの酒蒸し」。ふんわりと蒸し上げられたのどぐろの下には、黒いシャリが隠れている。
シャリの酸味と、のどぐろの甘みが一体となって、絶妙なマリアージュが生まれるのだ。
青森県出身の親方が見繕う希少な地酒もそろうので、おつまみに合わせて飲み比べるのも楽しい。
「鮑の酒蒸し」は、肉厚ながらその柔らかさに驚かされる。鮑の肝を使った薫り高いソースが添えられており、ほどよい苦味がいいアクセントに。
こんなハイクオリティのコースならば、東京の鮨を知り尽くした大人たちも、まだ知らなかった感動を味わえるに違いない。
美味しさと美しさを兼ね備えた新しきコースは、体験する価値ありだ。
■店舗概要
店名:麻布 黒しゃり
住所:非公開
TEL:03-6435-4929(13:00~17:00)
営業時間:17:30~、20:30~の二部制
定休日:日曜、祝日
席数:カウンター10席、カウンター個室1(4席)
※本記事の情報は、取材時点のものです。緊急事態宣言の発令に伴い、提供されるメニューや営業時間、休業日などに変更がある場合がございます。詳しくは店舗にお問い合せください
この記事で紹介したお店
麻布 黒しゃり
おすすめ記事
2023.07.07
Editor's Choice~gourmet~
アフタヌーンティーなのに、肉厚のハンバーガーが評判!ウルフギャング氏が放つイタリアンの新メニュー
2022.11.29
東京で大人の焼き鳥デートにおすすめ!
「こんな焼き鳥デート、初めて!」心ときめく港区のラグジュアリーな実力店3選
2022.11.07
密やかな大人のデートができる隠れ家レストラン。元麻布でフレンチの神髄に触れる
2016.05.24
焼きそばの有名店『福竹』の名物女将に聞いた、激ウマ焼きそばの作り方
2021.03.23
港区エリアの隠れ家
東麻布の路地裏に現れた、大胆な総ガラス張りの一軒!大人好みの密やかな最旬フレンチ
2021.10.29
月に1度は“プチ贅沢な鮨デート”がしたい!鮨の激戦区きっての人気店3選
2016.01.04
2015年ヒット記事まとめ:2015年熱狂的ファンを産んだ、至高のグルメ逸品シリーズ 4選
2018.02.07
きちんと旨い激辛グルメ
燃えるように辛い!でも激ウマ!ヤミツキになる絶品からめん発見!
2017.03.25
世界の渡部建が銀座で超おすすめしたい名店3軒
2020.02.29
いい女は“美尻”にこだわる!後ろ姿で魅せる、大人のデニム選び教えます。
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!