2021.07.29
銀座で名声を博した店主が己の鮨と向き合い、今年5月に満を持して銀座にオープンした『佐たけ』。
新たな世界観で仕掛ける研ぎ澄まされた鮨、洗練されたおもてなし、そして計算されたこだわりの空間が魅力の、新たな鮨の名店だ。
◆
※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
ひっそりと佇む隠れ家のような外観が目にとまる『佐たけ』。
店内に入ると、圧倒的な存在感を放つ、6メートルを超える白木の一枚板カウンターが目に入る。
樹齢250年といわれる吉野桧から切り出し、奈良の宮大工が手鉋で仕上げたこだわりのカウンターだ。
最大5名で利用可能なカウンター付きの個室を備えており、様々なシチュエーションで活躍してくれる一軒となっている。
無駄を削ぎ落として辿り着いた、百年後もスタンダードで在り続ける極上の鮨。
洗練された所作から紡ぎ出される、心のこもった最上のおもてなし。
新橋色の暖簾をくぐると広がる、細部までこだわり尽くした居心地の良い空間。
“味”、“おもてなし”、“空間”が三位一体となる、究極の鮨体験をぜひ味わってみては?
『佐たけ』が提供するこだわりの「おまかせ」。
メニューの一部をご紹介!
価格:33,000円(税込)〜
「あじ」
鮮度抜群の鯵は、脂がのり過ぎていないものをセレクト。
ねぎ・生姜などの薬味は使用しておらず、鯵本来の旨味を味わうことができる。
■新店概要
店名:佐たけ
住所:中央区銀座8-14-9 DUPLEX銀座タワー8/14 1F
営業時間:17:00~22:30
定休日:不定休(日曜を中心に月8日休み)
電話番号:03-3545-7775
この記事で紹介したお店
佐たけ
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