2021.06.07
鮨の名店、自慢の「逸品」 Vol.5
鮨の名店ひしめく銀座で、鮨ツウが足繁く通う名店がある。それが『鮨 杉澤』だ。
大将は、名店『鮨青木』で17年修業し、満を持して独立。
熟達した仕事ぶりが光る江戸前鮨を身近な価格で味わえるなんて、これ以上ない幸せだ！
▶「逸品がある鮨店」前回：マグロの希少部位「カマトロ」の濃厚な旨味に悶絶…。広尾にたたずむ鮨の名店
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。皆様の「行きたい店リスト」に加えていただければ幸いです。
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ゆるぎなき名店の技を昇華した〝日本の鮨〟に背筋が伸びる
煌びやかな高級鮨店が立ち並ぶ銀座にあって、伝統の江戸前鮨を実直かつ手頃な値段で楽しめる良店が、ここ『鮨 杉澤』だ。
雑居ビルの2階に暖簾を掲げて3年、密かに通う鮨通も少なくない。
お目当ては、黄身おぼろをのせた才巻き海老や、昆布で一晩しっかりと〆たキスの昆布〆といった、昔......
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