2021.04.22
鮨の名店、自慢の「逸品」 Vol.2都内の鮨店の中でも、このネタを食べてほしいという「逸品」がある店を厳選。
鮨店に足を運ぶとき、「どうしても食べたい!」と圧倒的な引力をもつネタといえば、うに。
それゆえ、多くの店が“うにの量の多さ”などをウリにするが『鮨処 いし原』の場合は、ひと味違うのだ。
▶「逸品がある鮨店」前回:鉄火巻きを越えた、贅沢すぎる “でっか巻き”! 海の幸が共演した逸品を堪能あれ!
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を今すぐご覧いただけます!
「価格、雰囲気、味に文句なしの鮨店」を完全網羅。アプリのダウンロードはこちらから。
入店するとまず、本日のうにがずらりとプレゼンテーションされる。そしてワインのように、3〜4種をテイスティングさせてもらえるのだ。
そこで好みを握ってもらうもよし「全部美味しくて選べない!」となれば、盛り合わせの小丼をお願いすることもできる。
魚貝とうにのマリアージュに開眼する
店にはおまかせ、それも夜でも8,800円からと手頃なコースもあるが、客の欲求を受けとめるスタンスゆえ、自由な注文も大歓迎。
例えば日ごとの魚とうにのマリアージュも必食だ。大トロには紫うに、イカには塩うにがのせられる。なぜその組み合わせなのかは、食べて唸って知るべし。
板前さんと会話しながら、新しい味を模索するのもこの店の楽しみ方のひとつ。
右はダルマいかと塩うに。いかは塩で食べるのが合うため、うにの味が凝縮した塩うにをのせた。
中央はボタンエビの昆布〆とバフンうに。うにが、とろりとした海老の甘さを引き立てる。
左は大トロと紫うに。リッチな味わいの魚には比較的さらりとしたうにを合わせ、トロを引き上げる一貫。その日の状況次第なため、一期一会だ。
多い時は7種類のうにが用意され、少しずつテイスティングができる。板長との会話も参考に、そこから好みを選んでいく。
個人それぞれの頼み方が叶うのも、女将・石原三輪子さんの存在にあり。実は元芸妓で「わがまま聞いてくれはるいい方で」と、板長の佐藤 智さんを誘ってできた店なのだ。
客目線を心得た上質な鮨屋を求めるなら、いざ『鮨処 いし原』へ。
東カレアプリでは、本当に大人が知りたい
「価格、雰囲気、味に文句なしの鮨店」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、渾身の「鮨」特集!リアルな価格でクオリティも確か、予約もとりやすい、東カレらしい艶やかな鮨店だけを厳選しました!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は4/21(水)から。
この記事で紹介したお店
鮨処 いし原
【鮨の名店、自慢の「逸品」】の記事一覧
おすすめ記事
2021.04.21
鮨の名店、自慢の「逸品」 Vol.1
鉄火巻きを越えた、贅沢すぎる “でっか巻き”! 海の幸が共演した逸品を堪能あれ!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2021.09.10
大人はやっぱり、ナマが好き!焼肉店が自信を持って提供する、鮮度抜群な生肉刺し14選
2022.08.13
東京ご近所探訪
ワンランク上の日常を求めてセレブが集う!ファミリー世帯から人気の世田谷の街とは
2021.08.25
芸人・和牛を悶絶させた、隠れ家焼肉店で「和牛の最高峰を召し上がれ!」
2022.06.11
東京ご近所探訪
渋谷区きっての住み心地の良さを誇る!都心に近いのに、商店街が活気に満ちた街とは
2021.03.04
「恵比寿でどこ行く?」迷ったらココ!いつ誰と訪れても、絶対にハズさないモダンチャイニーズ
2021.03.06
写真映え間違いなしの太巻きがこれだ!1万円で圧倒的な満足感が得られる、話題の鮨店
2023.02.26
超濃厚プリンが人気!今もっとも喜ばれる、センスのいい手土産3選
2022.03.24
いま、東京を席巻する「大人のネオ酒場」4選。センスがいい内装と料理が人気!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント