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  4. 鉄火巻きを越えた、贅沢すぎる “でっか巻き”！ 海の幸が共演した逸品を堪能あれ！

2021.04.21

鮨の名店、自慢の「逸品」 Vol.1

鉄火巻きを越えた、贅沢すぎる “でっか巻き”！ 海の幸が共演した逸品を堪能あれ！

#鮨
#ビール
#日本酒
#魚介・海鮮

都内の鮨店の中でも、このネタを食べてほしいという「逸品」がある店を厳選。

その店にどうしても行きたくなる、心惹かれる名物メニューをご紹介しよう！

今回ピックアップするのは、『後楽寿司 やす秀』の〝でっか巻き〞。

四谷の住宅街に佇む名店の、おまかせの〆の逸品だ！

◆

まぐろ専用のシャリは、通常の握り用のものより塩味と酸味を深め、人肌に温めて使用。あまりの旨さに、歓声を上げるゲストも多いとか


まぐろと海ぶどうの新しき出会い。この食感は、はじめての体験！


香り高い有明産の海苔にまぐろ専用のシャリ、そこに赤身、カマ、脳天、トロ……。

まぐろのあらゆる部位を無駄なくそげ落とした身が盛られ、さらに海ぶどうが加わる。そして、まぐろアゲイン！

どの角度から見ても、そのボリュームといい、柔らかさといい、巻けるキャパシティを優にオーバー......


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この記事へのコメント

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No Name
すごい！これは映えるわ
2021/04/21 08:484
No Name
海ぶどうのプチプチ感がどんな感覚なんでしょう？食べてみたい✨
2021/04/21 09:043

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