2021.06.12
駅近の立地は飲食店の人気を左右する重要事項だが、鮨店にとって絶対条件ではない。
駅からどんなに遠くてもそこに美味しい握りと、洗練された空間があれば、大人は足を運ぶのだ。
世田谷の閑静な住宅街にオープンした『鮨 うがつ』は、それを体現する注目店。
そこには辿り着いた者を決して後悔させない、至福の時間が用意されていた。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。皆様の「行きたい店リスト」に加えていただければ幸いです。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、雑誌の最新号を電子書籍で今すぐお読みいただけます。アプリのダウンロードはこちらから。
周囲に飲食店はない住宅街のど真ん中で、まるで人目を避けるかのような佇まいを見せるのが『鮨 うがつ』。
店主・佐々木 強さんは銀座の老舗で10年修業し、ドバイのホテルで鮨セクションのヘッドシェフを務め、帰国後はあの『はっこく』の立ち上げにも関わった実力者である。
主に銀座を主戦場としていたが、独立するにあたって「田舎育ちでしたから、緑豊かなところでゆったりやりたかった」とあえて繁華街からは距離を置いた立地を選んだ。
繁華街では決して体験できない心地良い空間と、握りとつまみが絶妙なバランスで繰り出されるコースを見ていこう。
スタイリッシュな店内には、都会にいることを忘れさせる開放感がある
カウンターを中心に広がる店内は感動するほど開放的で、わずかに6席を設置する。
存在感を示す檜カウンターは、樹齢230年の吉野檜を使用したもので奥行きもたっぷり。
柾目も清廉な印象で、周囲のコンクリートと美しいコントラストを生み出している。
余裕ある静謐な空間には、都会にいることを忘れさせるような、ゆったりとした時間が流れるのだ。
子どもOKな個室は実に世田谷らしい!
3人の子どもを持つ佐々木さんは「子連れでも入れる鮨店でありたい」と戸で完全に仕切れるカウンター個室を設置。
休日には食情報にさとい地元の家族連れが、カウンターを囲んでハレの日の食事を楽しんでいるという。
20年以上のキャリアを滲ませる伝統の江戸前鮨!
まずは、これまで歩んできた経歴を凝縮したような正統派の握りから。
酢をしっかり効かせて〆た「コハダ」は、これぞ江戸前の真骨頂という貫禄の味わい。
ふくよかな風味が、ほどよい酸味とお米の甘さを感じるシャリと渾然一体となる。
「春子鯛」は皮目だけに湯を当て柔らかくすることで、味わいを深くしている。
ほんのりと甘い芝エビのおぼろをシャリとの間に忍ばせて。
丁寧な仕事を施した握りには、店主の絶対の自信が表れている。
この記事で紹介したお店
鮨 うがつ
おすすめ記事
2021.08.31
あっという間に予約困難な人気店に!長谷川 稔が手がけた焼肉店は桁違いだった!
- PR
2024.05.14
「彼とのデートがマンネリ気味で…」今週末行くべきは、非日常を味わえる有名店ばかりのグルメフェス!
2021.11.20
東京ご近所探訪
居心地良すぎて引っ越せない…。慶應生が卒業後も住み続ける、三田線直通の“あの街”の魅力
2023.04.23
大人の喧騒が心地いい。目黒のど真ん中に、“泡好き”に愛されるバルがあった!
2021.06.07
鮨の名店、自慢の「逸品」
これぞ銀座らしい美しき鮨! あの名店の魂が宿る一貫に、心震えた!
2021.06.14
究極の「コスパ鮨」
たっぷり20品味わえる鮨コースが11,000円という奇跡!こだわりの逸品ぞろいだ!
2023.03.29
大人デートの最高峰は“港区”だ!「こんな店に誘われたい」と女性が憧れる名店7選
2022.09.02
今、デートで行きたいレストランはここ!大切な人と過ごしたいおすすめの新店5選
2021.06.13
奥渋の人気鮨店で、吉田 羊がワガママになる!?思わず感動した鮨店4選
2021.08.01
マネできる名店パスタ
驚くほどバジルの風味がアップする!豊潤な香りが食欲をそそる「ジェノベーゼ」
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.05.08
東京レストラン・ストーリー
いつも“片耳イヤホン”の29歳彼氏。彼女が「やめて」と指摘したら険悪な雰囲気になり…
2024.05.12
Editor's Choice~life style~
今日5/12が母の日って忘れてない?今すぐ贈れるギフトで癒やし体験をプレゼント
2024.05.07
Editor's Choice~hotel~
夏はすぐそこ!思いっきり非日常を味わえる海外のラグジュアリーホテル3選
2024.05.09
Editor's Choice~beauty & wellness~
母の日に贈るプレゼントは、もう決めた?今からの購入でも間に合う、限定ギフトボックス3選
2024.05.10
大人の週末ToDoリスト
ジョン・レノンのプライベートに迫る映画や、タイフードを楽しめるフェスなど、今週末のイベント3選