大原の鮑。“貝の王様”らしい、どっしりむっちりした食感。6月から8月にかけて旨みが増す（写真はすべて￥13,000のおまかせの一例。仕入れ状況や時期によって入荷がない場合も）
愛知の平貝、しっかりした歯ごたえを生かすべく、繊維をこわさないよう細かく飾り包丁を入れる
北海道のホッキ貝。甘さとみずみずしさが持ち味
京都のトリ貝。おとこがいとも呼ばれるが、生のトリ貝はしっとり甘い
特大ツブ貝。身のうえに貝ヒモを乗せ、食感の違いを楽しませるのが浜野さんのこだわり
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夏を美味しく乗り切る！ ちょいゴージャスな料理たち
夜遊び上手は、夏を制す！真夏をパワフルに乗り切る、大人の遊び場を厳選紹介。
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