鮨辰 (すしたつ)

最旬の車海老、アワビ、新イカ、新子はこの名店で食べろ！

駒沢の裏通りにありつつ、予約客がひきもきらない『鮨辰』。人気の秘密は店主・浜野章氏の握りの技術の高さ。そして、築地から仕入れる抜群のネタを扱いながら、おまかせコースが￥13,000からというコストパフォーマンスの高さだ。 ホタテや赤貝のように、1年を通して味わえる貝もあるが、その多くにはほかの魚同様、旬がある。旬を迎えた貝は旨...

夏を美味しく乗り切る！ ちょいゴージャスな料理たち Vol.14

鮨辰

駒沢の裏通りに店を構えて3年目。予約客はひきもきらず、まさにいま“脂がのっている”状態の『鮨辰』。人気の秘密は店主・浜野章さんの握りの技術の高さ。そして、築地から仕入れる抜群のネタを扱いながら、おまかせコースが1万3000円からというコストパフォーマンスの高さだ。築地通いが日課の浜野さんは「いまは7軒の仲卸さんとお付き合いさせていた...

新時代の実力派 贔屓にしたい若手注目株 Vol.1

鮨辰

穴場中の穴場。この鮨店を訪れたなら、誰もがそう思うはずだ。昨年9月、駒沢に開店した『鮨辰』。ここ数年、東京では住宅街でその実力を発揮する鮨店が増えているが、この店の費用対効果と店主の志の高さには、思わず目を見張るものがある。 おまかせは1万円からと、住宅街の鮨店の平均価格帯といったところだが、つまみ3品に刺身が5点、焼魚もしくは煮...