2021.11.25
年末も近くなったし、西麻布でしっぽりと鮨デートなんていかがだろうか?
銀座の名店『青空』で8年研鑽を積んだ三井 祥さんが、自身の店を西麻布にオープンさせた。
師匠譲りの美しい握りと手の込んだつまみで早くも人気という新店をご紹介しよう。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!強烈な個性、圧倒的な満足度の「弩級な店」をご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
キレがある米酢のシャリなどでも師の教えを順守するが、自分の感性を生かして新しい握りにも取り組んでいる。
例えば「毛蟹」。蒸した脚をふたつに割いて握っており、ほぐれながら旨みと香りが口の中に広がっていく。
ついつい酒が進むつまみも充実!
そして、この店を語る上で絶対に欠かせない個性につまみの完成度があり、こちらは『豪龍久保』出身の料理人と手掛けている。
この日は「サンマの炭火焼き」が登場。
香ばしく焼くことで上品な脂のコクを生かし切っているが、骨やワタは一度、丁寧に外した上で肝などの美味しい部分だけを身に巻き込む。
炭火でじっくりと焼き上げ、調味は塩のみ。
素材の良さをダイレクトに表現する、正統派和食のさすがの仕事ぶりに感激するのだ。
元『豪龍久保』という立地で、西麻布の裏通りに灯る行灯が目印。
人気店が点在する美食エリアにあり、地下へと続く動線もまた密やか。この先に若き精鋭の握る鮨が待つ。
ホテルの日本料理店を経て鮨職人になりたいと銀座『青空』へ。高橋青空さんの下で8年半を過ごした後『豪龍久保』で半年修業し、『鮨 祥』を開く。
快活なキャラクターも魅力だ。
◆
新店にも関わらず、名店2軒の技を継承する新星となれば話題になるのは当然。
これから西麻布の頂点へと上り詰めるであろう『鮨 祥』の、今後の活躍から目が離せない。
▶このほか:築地で早くも予約が殺到する超新星!あの蛎殻町の名店出身の技が光る貫禄の握り!
東カレアプリでは、「弩級な店」だけを完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、「弩級な店」特集!東京を艶やかに生きる大人は知っておきたい「ハイエンドなレストラン」が満載!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は11/20(土)から。
この記事で紹介したお店
鮨 祥
おすすめ記事
2022.05.14
【動画あり】新内眞衣をホテルのアフタヌーンティーへ誘って、デートしてみたら…?
2021.08.02
“幻の牛”但馬玄のステーキは、口にした瞬間に旨みが溢れる…!実力派シェフのイタリアン
2022.04.04
デートでサクッと鮨
日本一のまぐろで作る贅沢な“おはぎ”が絶品!週末だけ現れる幻の立ち食い鮨に潜入!
2021.09.13
「ハラミ」がしみじみ旨い店
“ネギまみれハラミ”って、ありそうでなかった!焼肉通が愛する名店の人気メニュー
2021.03.05
著名人が愛する恵比寿の店
小麦粉や添加物フリーのヘルシーメニューが豊富!腸活美女・加治ひとみの食生活を支える1軒
2022.09.10
東京デートレストラン~日常編~
中目黒のお散歩デートで行きたい!2人で歩く夜道も楽しい、1万円以内の名店5選!
2021.08.05
カリスマシェフの集大成、味わってみない?“東京イタリアン”を牽引するレジェンドの新店
2021.07.05
ペット同伴も可能!都心に現れたラグジュアリーホテルのラウンジは居心地が最高!
2022.11.02
「三宿」にまた通いたくなる、大人のグルメ4選!この街にしかない逸品と出合える
2021.01.09
「気になる子とは、昼間に来たい」いま最もモテると言われる4人の男が絶賛した、銀座のホテルとは
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.02.27
東京タワマン族
「下心はないから」と言われ、デート2回目で彼の部屋へ。しかしたった1時間で帰宅した、まさかの理由
2023.02.22
未解決恋愛事件
深夜0時。彼女から「今、仕事終わったよ」と写真付きで連絡が。そこには“あるモノ”が写り込んでいて…
2023.02.19
男と女の答えあわせ【A】
「この人、もしや結構おじさん…?」デート中の女性がガッカリする、男性がしがちな“アノ話題”とは
2023.02.23
29歳のグレー
「実は私、別れた後…」3年ぶりに元カノに会って、驚きの報告をされて
2023.02.19
New Yorkに憧れて
「こんなモノ、いらない…」花嫁が義母からもらった“恐ろしい結婚祝い”とは
2023.03.04
男と女の答えあわせ【Q】
「デートで高級店でもおごってくれる彼。私に気があるかと思っていたら…」男がフェードアウトした理由
2023.03.03
もう片隅で、凍えないよう
「なにこれ?」同棲初日。彼の段ボールを誤って開封したら、まさかのモノが入っていて…
2023.02.14
ナシ子先輩の幸福な人生
お鮨デートの後、彼とタクシーへ。しかし彼は数分で「降りよう」と言い、予期せぬ行動に…
2023.03.02
ゴールは結婚だけですか?
「ここって…」初めてのお泊まりデートで、女が年下男に連れていかれた意外な場所
2023.03.10
スモールワールド~上流階級の社会~
スモールワールド〜上流階級の社会〜:友人の結婚式で受付を頼まれて、招待客リストに驚愕!そこには、ある人物が