2017.11.07

速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.29

速水もこみちが渋谷で唸った！１種類の料理とワインだけの刺激的すぎるお店とは!?

「トリュフをつかったフレッシュパスタと⾚ワインのセット（パスタ150g + トリュフ5g + ⾚ワイン・グラス）￥4,000」が基本。フレッシュパスタの追加（パスタ150g）￥600、トリュフの追加（3g）￥1,500などは好みで調整を

肝心のパスタは素材にこだわった贅沢な一品。パスタはイタリア産のオーガニック⼩⻨粉、⼭梨県の農家直送の卵、北海道産のバター、オーストラリア産のオリーブオイルを使用した自家製麺だ。

下味のつけられた自家製パスタがテーブルに運ばれると、目の前で旬の産地から直送されたトリュフがたっぷり削られる。その瞬間、速水氏は芳醇な香りに「うん、きた」と思わず口にした。

秋にはイタリアやフランス産のトリュフを使用。トリュフパスタ￥2,900

その時のパスタにベストマッチの⾚ワイン1銘柄をセレクト。グラスで￥1,300、ボトルで￥6,100

続けて「トリュフはものが良くないと香りはしても味が立たなかったりします。でも、ここは香りも味も深い」とニヤリ。

仕上げに使われているEXVオリーブオイルを試食すると、「フレッシュなフレーバーで美味しいですね」とこちらもお墨付きだ。

そんな店のLOは深夜2時。渋谷二丁目の夜が、さらに面白くなってきている。

CDやデータではなく、アナログというのも、音の温かみやこだわりを感じる

『OUT』のコンセプトをある意味、象徴的にビジュアライズしているのが、この食券機の存在

■プロフィール
はやみ・もこみち　1984年生まれ、東京都出身。日本テレビ系『ZIP！』内の“MOCO’S キッチン”に出演中。DVD&テキスト『速水もこみちのクッキングマイスター講座』が「資格のキャリカレ」にて販売中。

■クレジット
Photos／Takashi Ishiyama, Styling／FUYU, Grooming／Koichi Takahashi@nestation, Text／Tomoko Oishi

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

RESTAURANT INFORMATION

アウト

住所	渋谷区渋谷

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