有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.29

ちくわアラビアータ!? プロが教える魔法のちくわレシピ3選

『ちくわのナポリ風ゼッポレ』 所要時間:10分

イタリアの食文化全般に造詣が深い、ワインバー「vineria HIRANO」の平野さんに伝授いただきました。イタリア・ナポリにある、海藻を使った揚げパン、ゼッポレをイメージして作りました。磯の香りが食欲をそそるレシピです。

【材料】
ちくわ…1/2本
乾燥わかめ…少々
小麦粉…大さじ8杯
水…大さじ7杯

【レシピ】
ちくわ1/2本をみじん切りにします(写真1)。それを、小麦粉、水とあえます。
細かく砕いた乾燥わかめを入れると風味がアップします(写真2)。
オリーブオイルで揚げて(写真3)、できあがり。

ナポリでは一般的な前菜メニューですが、小腹がすいた時のおやつにもぴったりです。

揚げもののコクに果実味が引き立つ、カンパーニャ地方ファランギーナの白ワインを合わせて召し上がれ。

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