2022.09.11
「トロタクキャビア」の味付けは醤油ではなく“ツメ”を使用。4ヶ月熟成させたイタリア産キャビアをアクセントに。
表は縦、裏は横に50以上の刃入れを施す「大トロ」。口に入れた瞬間とろける。
「おまかせ」(25,000円)より。
10種以上の出汁を組み合わせ、想像を超えた旨みを引き出す
素材と出汁を独自の感性で組み合わせ、高濃度の“旨み”を引き出すその技は、手練れの大人たちをも唸らせる。
「まだまだ進化の途中。気を引き締めて精進していきます」。新宿を代表する鮨へ、期待は高まるばかりだ。
数々の星付きレストランでの経験を持つ。そののちに日本料理を学び、鮨の世界へ。36歳という若さで独立した。
最近、身体づくりのためキックボクシングを始めたとか。
▶前編はこちら:「アピールは得意じゃない」北山宏光の後ろ姿が語る、“男が惚れる男”とは?
■プロフィール
北山宏光 1985年生まれ、神奈川県出身。2002年、ジャニーズ事務所に入所。2011年、Kis-My-Ft2でCDデビュー。バラエティやドラマなど多方面で活躍し、9月上演予定の舞台『Endless SHOCK』にも出演予定。29枚目のシングル『Two as One』は、メンバーの玉森裕太主演のドラマの主題歌として好評発売中。
▶このほか:「身も心もとろけました♡」中村アンも大満足!白金の“暗がり鮨”が話題
◆
東京カレンダー最新号では、北山宏光さんのインタビュー全文をお読みいただけます。
東カレに語ってくれた、北山さんが考える“先輩と後輩の関係性”とは?
アプリのダウンロードはこちらから。
東カレアプリでは「艶やかな鮨店」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は「艶やかな鮨店」を特集!大切なあの人を「鮨」で誘い出したい。
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は8/20(土)から。
この記事で紹介したお店
鮨 こう介
おすすめ記事
2016.04.01
東京カレンダーイチオシ!絶対外さない手土産
ホムパでヒーロー間違いなし!熟成生ハム手土産3選
- PR
2024.05.14
「彼とのデートがマンネリ気味で…」今週末行くべきは、非日常を味わえる有名店ばかりのグルメフェス!
2022.06.01
20代の彼女とのデートなら、いまこの店がアツい!誘われたら女性が喜ぶ人気店6選
2015.07.13
深夜の麻布十番、名店候補の和食がこっそりオープン
2016.05.04
渋谷区観光大使に導かれる渋谷の絶品裏グルメ8選
2018.03.16
「とろける焼鳥」って何?! 食べればわかる3,500円の絶品コース!
2015.07.15
洋酒メーカー勤務女性が語る、酒と女と男
貴方の性格がオーダーに出ている! お酒占い2015
2016.07.15
勝てる手土産
勝てる手土産:オフィス規模別の手土産術!10人以下の仕事相手向けの逸品3選
2021.12.08
やっぱり人気!もつ鍋or水炊き、どっちで飲もう?
寒い日は、あったか絶品「もつ鍋」を味わいたい!友人を誘って行きたい名店5選
2020.03.11
大人デートにちょうどいい、神楽坂でしっぽり和食
神楽坂の居酒屋通りに潜むビルには、日本酒と和食をゆったり嗜める大人なカウンターがあった!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.05.08
東京レストラン・ストーリー
いつも“片耳イヤホン”の29歳彼氏。彼女が「やめて」と指摘したら険悪な雰囲気になり…
2024.05.12
Editor's Choice~life style~
今日5/12が母の日って忘れてない?今すぐ贈れるギフトで癒やし体験をプレゼント
2024.05.07
Editor's Choice~hotel~
夏はすぐそこ!思いっきり非日常を味わえる海外のラグジュアリーホテル3選
2024.05.09
Editor's Choice~beauty & wellness~
母の日に贈るプレゼントは、もう決めた?今からの購入でも間に合う、限定ギフトボックス3選
2024.05.10
大人の週末ToDoリスト
ジョン・レノンのプライベートに迫る映画や、タイフードを楽しめるフェスなど、今週末のイベント3選