2022.05.08
3.大地に息づく数々の生命が、春の訪れを感じさせる
『セララバアド』
『セララバアド』の自然界の営みをテーマにした独自の世界観は常に新しく、食への好奇心を掻き立てる。
「春は生命の力、優しい風を表現した」と、橋本宏一シェフ。
特筆すべきはアミューズで、根セルフィーユとブーダンノワールを合わせた「芽吹き」、楓の樹液を球状にした「目覚めの涙」、鳥の巣に見立てたカダイフにうずらのたまごやチョリリーをのせた「誕生」が登場。
春の情景が浮かぶ美味で、序盤から非日常へ誘われる。コース(14,300円)より。
ストーリー性あふれるコースで、圧倒的な没入感を味わう
代々木上原の駅から離れた閑静な住宅街に『セララバアド』はある。
今はなきスペインの伝説『エル・ブジ』で最先端の料理を経験した橋本シェフが、持ち前の発想力をコースで巧みに表現。
店内にはテーブル席のほか、オープンキッチンの一角に2席のみのシェフズカウンターも。
この記事で紹介したお店
セララバアド
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