2022.05.08
4．親しみのある鯛焼きに漂う、本格フレンチの風格
『Sincére』
誰もがほっこりするビジュアルのこちらは、『Sincère』が開業した当初からの名物料理。
フランスの伝統的な魚のパイ包み焼きは、大きなパーティー料理のため作る機会が少ない。石井真介シェフは若手に教えられないことを気にかけていた。
そこで伝統を未来に繋ぐ意味を込め、小さな鯛焼きに置き換えたのである。
スズキを包み、アメリケーヌソースを添えたクラシックな味わいが、一ツ星の矜持を感じさせる。コース（18,755円）より。
創造性あふれる料理を通じて、未来を切り拓くフレンチ
『Sincère』はフランスでの修業後、『レストラン バカール』のシェフも務めた石井シェフによって2016年に誕生。
近年はサステナブルをテーマに、食用として流通しなかった魚種も華麗に変身させる。
プレゼンテーションもセンス抜群で、6種のアミューズから驚きはスタート。
この記事で紹介したお店
シンシア
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