2021.11.21
客席と地続きのキッチンが、心地いいライブ感を醸し出す
『ペレグリーノ』が特別に映る理由のひとつに、まるで自宅に招かれたように居心地のいいミニマムな空間がある。
わずか7坪にキッチンと客席が収まり、調理する様子も、頭のてっぺんから足のつま先まで、全て見ることができる。
「自分がお客さんだとしたら楽しめる店になっているか。そこは常に意識するところ」
圧倒的なライブ感はゲスト本位を貫いた結果で、さらすことで嘘偽りなく作っている安心感も生まれる。
席数を絞り、ワンオペにこだわるのもまた然り。一人ひとりと誠実に向き合うことができ、反応を見て即座に味の濃淡など、微調整することができる。
「喜んで下さると、やっぱりうれしいです」
そう言って柔らかく微笑むが、その実、頂点を極めようとストイックに自分と闘い続けてきた。そんな高橋さんが眩しく映る。
名前の“隼”から命名した『ペレグリーノ』は、2009年西麻布で誕生。
当初はテーブル12席のつくりだったが、「美味しさをダイレクトに伝えたい」との思いから2015年、わずか5席、カウンターのみの完全予約制にして恵比寿に移転。
◆
まるで自宅にいるかのような居心地の良さは感じさせつつも、非日常の食体験をさせてくれる名店『ペレグリーノ』。
グルメな大人が血眼になって予約をするプラチナシートへ、ぜひお越しいただきたい!
▶このほか:パリで愛されたフレンチが東銀座にオープン!渡航せずとも、本場の味を満喫しよう
東カレアプリでは、「弩級な店」だけを完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、「弩級な店」特集!東京を艶やかに生きる大人は知っておきたい「ハイエンドなレストラン」が満載!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は11/20(土)から。
おすすめ記事
2022.07.29
“都会のオアシスでBBQ気分”が楽しい!絶景テラスでのお肉デートは夏らしさ満点
2021.01.05
柄本佑を、恵比寿で話題の居酒屋に連れて行ったら、色気溢れる飲みっぷりを見せてくれた!
2022.01.02
濃厚な“生いくら”の握りに悶絶!休日の鮨トリップで行きたい川口のレジェンド店
2022.09.07
極上鮨とワインのペアリングが楽しめる鮨店4選!恋人との記念日デートにおすすめ!
2023.07.31
大人の鮨デートにおすすめ
美しく繊細な握りが味わえる、YouTubeで人気な大将の新店!楽しき鮨デートならここ!
2023.03.19
東京ご近所探訪
五反田が山手線きっての“高級住宅街”だって知ってる?大人が憧れるセレブな魅力とは
2021.03.15
美女の支持率が高い恵比寿鍋
SNS映えする「キノコとろろ鍋」が大人気。デトックスを促して美と健康をチャージしよう!
2022.03.06
いま、この食のジャンルが話題なんです!名物メニューがあるこだわりの専門店5選
2021.06.22
【全員プレゼントあり】 あまりの美味しさに三吉彩花が震えた上海ガニとは?
2021.12.29
【撮影裏話あり】マヂカルラブリーが、美女とホテルで“おこもりデート”をしてみたら?
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選