趣向を凝らした八寸はため息もの！白金の住宅街に日常を彩る和食店があった！[東京カレンダー]

〝インスタ映え〞は若者文化と思っている大人でも、思わずスマホをかざしたくなる美しい一皿がある。

それは、上質な大人のみぞ知る、白金の和食店にあった。

八寸は、春を感じる蛤のしぐれ煮やサヨリ、海老、三つ葉の手綱巻きなどのほか、名物の卵のカステラなど10品前後が味わえる

上質な大人たちが毎夜連なるカウンターがある
『白金台こばやし』＠白金台

料理に対する感動は、歳を重ねるにつれ変化する。以前は美味しさにただ感銘するだけだったのが、大人になると、美しさに心奪われることがある。和食の繊細な盛り付けは、その最たるものだろう。

『白金台こばやし』は、そんな心の琴線に触れる料理の連続にため息が漏れる。店主の技術とセンスが凝縮した八寸は、一品ごとの美しさと器との調和に、いい大人も写真に収めたくなるほど。

メニューは￥15,000のコース1本のみ。序盤に登場する八寸のほか、。鰆の藁焼きや、〆の宍粟米で炊き上げる3種の土鍋ごはんも絶品だ。

料理を盛る器や、酒器もご主人の好みでこだわって揃えている。

写真の酒器はもちろん、水の器にもオールドバカラを。大人の"映える"がここにもある。

食材へのこだわりも深く、店主の出身地である兵庫に所有する畑の野菜や、修業を積んだ関西の食材と、北海道出身の奥様の地元から届く食材をメインに、〝自然をいただく〞を信条に置いた逸品が紡ぎだされる。

和食の要となる出汁は、鹿児島の鰹節としび節（鮪節）をブレンド。目の前で2つの「節」を削って提供されるお椀は、その芳醇さに目を瞑ってただ浸りたい逸品。

入店すると目に入る精悍なカウンター。座った時、中にいる大将とちょうど目線が合うようにと計算された高さに、この店の心遣いを感じる。

ゆとりのあるカウンターが主役のシンプルな内装や、どの駅からもタクシーで行く立地も、上質な大人しか寄せ付けない特別感を放っている。

広尾、恵比寿、目黒からタクシーで約1メーター。

白金台の住宅街にポツンと佇む隠れ家感も大人好み。白い暖簾を目印に訪れたい。

東カレアプリなら、電子書籍で読み放題！

プレミアムサービスなら、最新号も過去号（約10年分）も、電子書籍で読み放題！
レストラン検索機能もついて超便利！
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。

⇒紙版をお求めの方はこちらから

※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

【東カレユーザーの休日事情を緊急アンケート！】
コロナ禍で、生活様式が大きく変化した一年。
食事や趣味などについて、
貴方の休日の過ごし方をお聞かせください！

皆さんからの回答結果はまとめて発表いたします！
以下リンクよりお答えください。
https://questant.jp/q/OZ71A7QL