シャリには特注の山形県つや姫特別米を使用。赤酢と塩のみでキリッとした味わいに仕上げている
おまかせコース1人前20,000円～
（写真左上から時計回りに）「青森県産 子持ちヤリイカ」、「長崎県産 のどぐろ 紅瞳」、「天然トラフグの白子の塩焼き」
まずはキャビアのみを味わってから、パクリと豪快に頬張ろう！
キャビア本来の味わいを活かし、塩味をおさえて作られる
「プリン巻」。シャキッと爽やかなキュウリの食感が、濃厚なあん肝リゾットの美味しさを引き立ててくれる
写真左から「春子鯛」、「まぐろ」、「こはだ」
常連のお客さまが「残り物には福がある」と「福巻」と名付けたそう
約8種のネタに加え、最後に角切りにしたまぐろの赤身、トロ、中落ちが盛られて完成
カウンター席では「福巻」を作っている光景も目に入り、期待を高めてくれる
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