2019.04.06
小宮山雄飛の“英世”なる食卓 Vol.56酒場本を発刊したばかりの小宮山雄飛さんに、飲んだ〆に辿りつくべき麺処に案内してもらった!
刺激的な辛麺か、どこか懐かしい立ち食いそばか。あなたはどっち?
生まれは宮崎!パクチーどっさり病みつき辛麺
『辛麺屋 一輪』のパクチー辛麺
宮崎ではお馴染みだという、〝辛麺〞をご存知だろうか。20年ほど前に人気に火がつき、今では宮崎のソウルフードになっている。
こんにゃくに似た独特な食感で、食物繊維を含むヘルシーな麺を使用。真っ赤なスープも特徴的だ。「東京にも美味しい店がある!」と雄飛さんが案内してくれたのは、本場宮崎の辛麺の老舗『輪』の系列店。
「辛麺に出会ったとき、最初の一回ですっかりハマってしまいました。この店の辛麺は、唐辛子の辛さ、丁寧に湯がいてから炒めたにんにくの香り、食欲をあおるニラ、合挽肉、それらをうまくまとめるふわふわの卵、全てのバランスが絶妙! 病みつきになります」。
セントラルキッチンで作られる鶏ガラスープは、宮崎から運ばれる。
「この店では中華麺とうどんを選ぶこともできますが、こんにゃく麺こそ醍醐味。ムチムチとした独特の食感は試す価値あり!
20辛まで挑戦した僕のように、辛いもの好きの人はもちろんのこと、1辛からならば誰もが美味しく食べられる。ぜひ多くの人に、辛麺デビューして欲しいです」。
飲んだ後、この辛麺でぴりっと酔いざましをして帰るのもいいだろう。
この記事で紹介したお店
辛麺屋 一輪 目黒店
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