2019.05.30
小宮山雄飛の“英世”なる食卓 Vol.58ハワイ好きがなら必ずと言っていいほど訪れる、いや滞在中は通ってしまうとまでいわれる“ユッチャン”が、日本上陸を果たし早くも話題になている。
グルメ通ミュージシャン・小宮山雄飛さんも愛する、ハワイといえば!なシグネチャー的冷麺の美味しさに迫る。
具材はいたってシンプルに徹し、スープの味とシャリ感を際立たせる
『焼肉 冷麺 ユッチャン。』の葛冷麺
1月のオープンから既に数回足を運んでいるという雄飛さんは、「一度食べたらもう虜で……」と、すっかり魅了されている模様。
〝ユッチャン〞といえば、ハワイに行った人なら誰しも「あのシャリシャリ麺!」と目を輝かせる、韓国人夫妻がホノルルに創業した名店だ。
1997年のオープンから、幾度となく海外進出のオファーが絶えなかった。その門戸を突破し、ハワイの味を忠実に再現する初めての店として、東京・六本木に上陸したのだ。
「龍吟の跡地に凄いお店ができたと聞き、伺ったのですが、即ファンに!韓国南部のユチュンという地域発祥といわれる、凍ったスープの葛冷麺。ソウルではわりとメジャーですが、日本には本格的なのがないから嬉しい限り。
飲んだあとや焼肉後にもいいけれど、一食目にきちんと向き合い食べると、深みのある出汁の味わいを存分に感じられて、スルスルと止まりません」。
旨さの真髄は、シャリシャリ食感がたまらない、絶妙なシャーベット状のスープ。8時間以上煮込んだ牛骨ベースに、数種類の野菜と韓国の調味料で整えた、本家のスープレシピを忠実に継承している。
抗酸化作用やアルコール分解など、スーパーフードと称される葛を配合した弾力のある黒い麺は、ハワイ店と同じく韓国直送。乾麺と生麺の中間のものを1分茹で、流水で引き締める。言葉では表せぬ喉越しだ。
冷麺と同じスープ付きで、2度美味しいビビン麺。喉越しを楽しむスタンダードの葛冷麺とはちがい、唐辛子の辛さが刺激的でこれまたクセになる一杯だ。葛冷麺とは人気を二分するとか。
本店でも人気の鉄板メニューである、LAカルビ。食べ応えのあるUSビーフにかぶりつくのがお決まりだ。
「骨付きカルビも僕の好物!BBQ感すらあるジャンクな甘辛ダレが堪らなくて外せない」と雄飛さんも絶賛。
予約殺到の同店は今後ランチも始まる予定で、目が離せない。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
焼肉 冷麺 ユッチャン。
【小宮山雄飛の“英世”なる食卓】の記事一覧
2019.05.02
Vol.57
銀座で連日行列の人気店!刺激的な麻婆麺に、大人たちがシビれまくっている!
2019.04.06
Vol.56
深夜12時過ぎても食べられるのが嬉しい!ぴりっと〆れる目黒の辛麺がクセになる!
2019.03.09
Vol.55
かぶりついた時の肉汁が凄い!モチモチ皮に餡ぎっしりのボリューム餃子が旨すぎた!
2019.02.02
Vol.54
15年継ぎ足しの秘伝ダレに豚の脂が絡みまくる!銀座にある炙り肉巻きにぎりが旨すぎた!
2019.01.04
Vol.53
東京のチャーハンと聞けば必ず名が挙がる!ゴロっと焼豚にこだわったチャーハンが旨すぎた!
2018.12.15
Vol.52
「フレッシュレモンになりたい!」アイドルを、渋谷で話題のスポットに連れてったら、超ごきげんになった!
2018.03.31
Vol.44
ぎゅっと詰まった魚介の旨みが衝撃的!恵比寿で見つけたビストロ仕込みの絶品カレー
2017.12.03
Vol.41
酔いどれたら無性に恋しくなる!西麻布の〆は、今も昔もこのラーメンしかない!
2017.09.24
Vol.40
丸の内で買えた!『VIRON』の懐かしいお総菜パンが旨すぎる!
2017.08.30
Vol.39
辛さ13,000倍も可能!品川のカレー屋さんのカレーが攻めすぎ!
2017.07.31
Vol.38
カレーLOVERの聖地!あの名店の味が六本木ミッドタウンで堪能できる!
2017.07.05
Vol.37
ぷりぷりレバーが絶品!昭和レトロな名店のレバニラにビールが止まらない!
2017.05.22
Vol.36
目黒カレー戦争勃発!カレー新時代を制する注目2店はココだ!
2017.04.25
Vol.35
ランチ天国新宿で人気!コスパ最強の100点満点中華はコレだ!
2017.03.27
Vol.34
定食屋はもはや大人のエンタメ場!白飯が止まらない究極定食はこれだ!
2017.03.10
Vol.33
美味しさ無限大!『味変』で楽しむ濃厚ラーメンにノックアウト寸前!
2017.02.02
Vol.32
絶品純レバ丼が名物!昭和レトロな名店で食べる丼が美味すぎた!
2017.01.13
Vol.31
ふわふわ食パンで優しくサンド!洋食屋の「とろけるハンバーグサンド」が絶品過ぎた!
2016.11.30
Vol.30
2016年、激旨ランチBEST5決定!1,000円以下で価値は2倍の東京グルメはこれだ!
2016.11.03
Vol.29
魅惑の炭水化物Wセット!都内最強の『ラーメン&チャーハン』セットはこれだ!
2016.10.04
Vol.28
1,000円でこのボリューム&クオリティ!コスパ最強な海鮮ランチはこれだ!
2016.08.27
Vol.27
かき揚げ丼にカレーがオン?!老舗蕎麦屋のどんぶりが斬新すぎる!
2016.08.18
Vol.26
450gの麺に絡む大量の唐辛子!東京一辛いうどんはこれだ!
2016.07.14
Vol.25
年間200食がカレー!芸能界のカレー番長が絶賛するこの一皿がヤバすぎる。
2016.03.23
Vol.23
白飯が止まらない!肉汁とトマトのつゆだく状態でいただく洋食ランチ
2016.03.07
Vol.22
深夜1時まで入店OK!食通芸能人が中目黒で通う肉とワインが抜群の店
2016.02.11
Vol.21
天皇陛下にカレーを振る舞った大使館元シェフのカレーチャーハンがヤバい
2016.02.09
Vol.20
笑っちゃうくらいボリューミーで旨い!都内どっかん肉定食2強対決
2016.02.01
Vol.19
都内『海苔うどん』最強対決!完全に未体験ゾーンの海苔尽くしが旨い
2016.01.11
Vol.18
メニューのネーミングが凄すぎるイマドキ病院食が旨すぎる!
おすすめ記事
2019.05.24
ハワイ通のモデル美女がこっそり教える、お洒落すぎるハワイの過ごしかた発表!
2019.05.25
ワイキキの大人ディナーの決定版! 老舗から最新の一軒まで網羅した鉄板レストラン5選
2018.08.04
暑い日はキーンと冷えたアイスが最高!いますぐ食べたいひんやりスイーツ6選!
2019.05.28
シュガー&ソルト
「よかったら、うち来る…?」10回目のデートで家に誘われた女が、エントランスで帰った理由
2017.11.22
食通に長年愛される、恵比寿の名店
激戦区・恵比寿で長寿は名店の証!ファンが集う本当に旨い店4軒
2019.05.09
姉妹格差
「私…、愛されてたの?」27年間、劣等感に苦しんでいた女が知った衝撃の真実
2019.05.16
姉妹格差
壮絶なコンプレックスと戦い続けていた美女。夫に裏切られて転落した女の決意とは
2016.07.05
麻布十番に新店!鮨と和食と素敵な空間が楽しめる『いいと』オープン
2021.06.16
究極の「コスパ鮨」
“銀座で鮨”をファストフード感覚で楽しめる名店。「おまかせ1万円以下」で本物の江戸前鮨を!
2021.09.13
「ハラミ」がしみじみ旨い店
“ネギまみれハラミ”って、ありそうでなかった!焼肉通が愛する名店の人気メニュー
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.22
男と女の答えあわせ【A】
デート中に男がうっかり漏らした“ある一言”で試合終了…。年上女性に言いがちなNGワードとは
この記事へのコメント