シャリシャリな独特の食感に悶絶！ハワイ発祥の葛冷麺が六本木で堪能できる！[東京カレンダー]

ハワイ好きがなら必ずと言っていいほど訪れる、いや滞在中は通ってしまうとまでいわれる“ユッチャン”が、日本上陸を果たし早くも話題になている。

グルメ通ミュージシャン・小宮山雄飛さんも愛する、ハワイといえば！なシグネチャー的冷麺の美味しさに迫る。

葛冷麺￥1,200。

具材はいたってシンプルに徹し、スープの味とシャリ感を際立たせる
『焼肉冷麺ユッチャン。』の葛冷麺

1月のオープンから既に数回足を運んでいるという雄飛さんは、「一度食べたらもう虜で……」と、すっかり魅了されている模様。

〝ユッチャン〞といえば、ハワイに行った人なら誰しも「あのシャリシャリ麺！」と目を輝かせる、韓国人夫妻がホノルルに創業した名店だ。

1997年のオープンから、幾度となく海外進出のオファーが絶えなかった。その門戸を突破し、ハワイの味を忠実に再現する初めての店として、東京・六本木に上陸したのだ。

「龍吟の跡地に凄いお店ができたと聞き、伺ったのですが、即ファンに！韓国南部のユチュンという地域発祥といわれる、凍ったスープの葛冷麺。ソウルではわりとメジャーですが、日本には本格的なのがないから嬉しい限り。

飲んだあとや焼肉後にもいいけれど、一食目にきちんと向き合い食べると、深みのある出汁の味わいを存分に感じられて、スルスルと止まりません」。

旨さの真髄は、シャリシャリ食感がたまらない、絶妙なシャーベット状のスープ。8時間以上煮込んだ牛骨ベースに、数種類の野菜と韓国の調味料で整えた、本家のスープレシピを忠実に継承している。

抗酸化作用やアルコール分解など、スーパーフードと称される葛を配合した弾力のある黒い麺は、ハワイ店と同じく韓国直送。乾麺と生麺の中間のものを1分茹で、流水で引き締める。言葉では表せぬ喉越しだ。