2018年も残すところあとわずか。
年末年始は、親しい仲間やご家族などで賑やかに過ごすホームパーティーや、恋人や夫婦でゆっくり過ごすおうちデートなど、大切な人をおもてなしする機会が多い時期である。
そんな時にぜひ役立てていただきたいのが、自宅で簡単にプロの味を再現できる「肉ギネス」の肉料理レシピの数々だ。平成最後の年末年始は、大切な人と一緒に美味しいお肉とギネスで、乾杯してみてはいかが？
◆大切な人たちが集う華やかなパーティーにはこちら！
ホームパーティ―のメニューを考える際に留意したい3大ポイントとは、手早く作れて、シェアしやすく、テーブルが華やぐ存在感があるもの！
そして料理を囲んでお酒もすすみ、ゲスト同士のコミュニケーションがどんどん盛り上がってくれたら、ホスト役としては完璧だ。
そんなゲストもホストも、笑顔になれる「肉ギネス」レシピ～ホムパおすすめ編～３つを、さっそくご紹介しよう。
■その①：みんな大好き♡ハンバーグ×ギネスで乾杯！
★おすすめポイント★
煮込みスタイルなので、大人数でも一度にたくさん作れて効率的！
「父の日ギネス」でご紹介したトマト煮込みギネスハンバーグ。ふわっふわの煮込みハンバーグは、出来立てはもとより、少し冷めてしまっても美味しくいただけるので、パーティーの主役メニューとしてはうってつけ！
このハンバーグを一口ほおばりギネスを飲むと、ギネスの奥深さが俄然広がっていく。
ギネスとのマリアージュポイント
・ギネスが持つロースト風味×牛肉の旨味の相乗効果
・トマトの酸味×ギネスのクリーミィさのコラボレーション
『トマト煮込みギネスハンバーグ』
《分量4人前》【ハンバーグ材料】玉ねぎ 半分（50gをみじん切り。残りはソースへ）、ギネス 100ml（330ml缶のうち100ml残りはソースへ）、合いびき肉（牛:豚＝5:5）500g、パン粉 50g、片栗粉15g、塩 6g、コショウ 少々、刻みパセリ 少々、卵 1個、ナツメグ 少々、粉チーズ 少々
【トマトソース材料】玉ねぎ ハンバーグで使った残り（スライス）、水 200ml（ダイスカットトマトの缶1/2杯）、ギネス 230ml（ハンバーグで使った残り）、ダイスカットトマト缶 1缶（400g）、コショウ・塩 少々
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《ハンバーグの作り方》
①：パン粉にギネスを加え、しとらせておく。
②：合いびき肉と塩を混ぜ、粘りが出るまでこねる。
③：②に、玉ねぎ（生のまま）、卵、コショウ、ナツメグ、①を入れて、よくまぜる。
④：片栗粉を加え、さらにこねる。
⑤：4等分にして、小判型に成型する。
★ここまでが、ハンバーグの作り方。
《トマトソースの作り方》
①：油を入れた鍋で玉ねぎを炒める（色付けないようにあまり強火にしない）
②：玉ねぎが炒まったら、ギネスを加えて、煮詰めていく。（玉ねぎに絡むぐらいしっかりと煮詰める）
③：トマトの缶詰と、缶詰の空いた缶の半分の水（200ml）を加え、ふつふつしてきたら、塩コショウで味を調え、火を止める。
★仕上げ
①：ハンバーグをフライパンで両面焼く（この後トマトソースで煮込むので、中まで火が入っていなくてもOK！）
②：①のハンバーグをトマトソースに入れて、弱火で煮込んでいく。（ハンバーグがふっくらとしてくれば、中まで火が入った証拠）
③：お皿に盛り付けて、粉チーズと刻みパセリをかけて、完成！
※アレンジ工夫：小さなお子さまやソースの苦味が苦手な方には、オレンジマーマレード、アプリコットジャム、はちみつ、砂糖などで甘味を加えてもOK！
その②：大人好みのほろ苦＆後味さっぱりな焼き肉タレで、ワイワイ焼き肉パーティ―！
★おすすめポイント★
事前準備が楽なうえに、焼き立てのお肉×ギネスを味わえる！
「焼き肉の日」にご紹介したギネス焼き肉のタレ。
「市販の焼き肉タレは、甘味がちょっと強い…」と感じている大人たちへ。
”ほろ苦さと後味さっぱり感”を重視した「ギネス焼き肉のタレ」を使って、思う存分焼き肉を食べつくす「焼き肉パーティ―」をおススメ。
ギネスとのマリアージュポイント
・ギネスは232℃で焙煎した焙煎大麦を使用。そのロースト香が、肉を焼いた香ばしさと絶妙にマッチ！
・一般的なラガービールの約2倍*ものホップを使用しているギネス。そのため、ほろ苦さに加え爽やかさも楽しめる。
*EBU (european bitteringunits)を元に算出。
『ギネス焼き肉のタレ』
《材料》ギネス 90ml（半量まで煮詰めた45mlを使用）、醤油 135ml、みりん 45ml、グラニュー糖 45g、コチュジャン 30g、おろしにんにく 10g、ごま油 15ml、黒胡椒 少々
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《作り方》
※濃縮ギネス
① 鍋にギネスを90ml入れて、半量まで煮詰める。
（濃縮したギネスが総量45ml必要なので、90mlのギネスを手鍋で煮詰める。沸騰するまで強火。沸騰したら火を弱めて徐々に煮詰めていく）
② 醤油、①の濃縮ギネス、みりん、グラニュー糖、コチュジャン、おろしにんにくをよく混ぜ合わせる。（グラニュー糖をしっかり溶かすのがポイント）
③ 最後にごま油と黒胡椒を加えてタレの完成。
※焼き肉の下ごしらえ
＊ 焼き肉用の肉に「ギネス焼き肉のタレ」を揉みこんで、最短でも15分くらい漬けておく。ギネスタレの保水効果で、しっとりとした仕上がりが期待できる。
＊焼きあがった肉は、「ギネス焼き肉のタレ」をつけて召し上がれ！
※『格之進』の絶品焼き肉セットはこちら！
その③：年末年始の来客のおもてなし料理にもってこい！「てまり寿司風ローストビーフ巻き」
★おすすめポイント★
このフォトジェニックなビジュアルは、まさにパーティーに最適！
噛むたびにコクと旨さが増す！とご紹介したギネスローストビーフソース。
ローストビーフ巻きは、トッピングするものや盛り付ける器によって、和風・洋風どちらにもアレンジOK！年末年始で人が集まる食卓にパッと彩りを添える「てまり寿司風ローストビーフ巻き」with ギネスローストビーフソースはいかが？
酢飯は傷みにくくする効果もあるため、お重に詰めてちょっとした差し入れに持ち出しもOK！
ギネスとのマリアージュポイント
・爽やかな酢の酸味と豊かなギネスローストビーフソースのコクの魅惑のコラボ！
・八角とシナモン、ピリッと味を〆る黒胡椒の三重奏が、最後の最後に鼻の奥で爽やかなスパイシー香となり、ギネスとマッチ！
「てまり寿司風ローストビーフ巻き」with ギネスローストビーフソース
《ロ―ストビーフソースの分量》
《材料》ギネス 330ml、はちみつ 50g、ビターチョコレート(カカオ分60％ぐらいのもの) 15ｇ、八丁味噌 100ｇ、黒胡椒 4g、シナモンパウダー 1振り
《作り方》 ※ギネスローストビーフソース
①. 鍋にギネスを入れて半量まで煮詰める。
（沸騰するまで強火。沸騰したら、10分で半量になるくらいの火加減まで火を弱め、煮詰める）
②. 半分まで煮詰まったら、八丁味噌とはちみつ、チョコレートを加え、弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。（火が強すぎると焦げ付くので注意。弱火で沸騰後、5分程度煮詰める）
③ 火を止め、粗熱がとれたら黒胡椒、シナモンパウダーを加える。
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《てまり寿司風ローストビーフ巻きの材料》
薄切りにしたローストビーフ 適量、ギネスローストビーフソース 適量、酢飯 人数分適量、ラディッシュ 薄切り少々、青じそ（細切りと半カット）、錦糸卵など
《作り方》
①酢飯を小さく丸型にまとめ、薄切りのローストビーフを巻く。
②お好みのトッピングをローストビーフの上に飾り付ける。
③食べる直前に、ギネスローストビーフソースをかけて召し上がれ！
