2018.07.26
教えたくない秘密のグルメ Vol.8
コースはアミューズから始まり、スープ、前菜と続き、魚と肉、2品のメインにデザート、ミニャルディーズまで登場する
5週間ごとに内容を替えるコース￥6,264より「せせらぎポーク ヤングコーン」。ヤングコーンのほか、蕪や青ネギは長野産。珍しいところではブロッコリーの葉も
今日の前菜より、「ビーツ 河内晩柑 鯖」。それぞれでも美味だが、合わせて食べると、味の調和が見事
“ベジセラー”は、庫内は温度も湿度もしっかり管理。キッチンを望むカウンター席もある
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