新時代の実力派 贔屓にしたい若手注目株 Vol.1

穴場中の穴場。この店の費用対効果と店主の志の高さに目を見張る

浜野 章 34歳

  • シャリはあきたこまちとササニシキをブレンドしたものを使用。酢をきかせるのもこだわり

  • 左.のどぐろの一夜干し。店主が自ら干したもの
    右.手前から佐渡の定置で獲れたまぐろ、舞鶴のとり貝、熊本の小肌

  • 自家製塩辛。酒とみりんでのばした塩辛はクセがなく美味。料理はすべて¥10,000のコースから

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