白アスパラガスのクリームスープを固めたものや、フォアグラのマカロン等によるアミューズ。ディナーコース￥22,000、ワインペアリング4種￥8,000～
山菜をベースに、浅蜊のジュースや鶏コンソメで仕上げた野菜のひと品
天草の岩牡蠣をトピナンブール（菊芋）やキャビアなどと合わせ、ひと皿70万円の銀食器で提供
席数に対して明らかにパーソナルスペースが広い店内。少量ずつ計20種のペアリング（￥18,000）をオーダーするゲストが多いため、テーブルにはワイングラスがズラリと並ぶ
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