銀座1丁目から3丁目までで気軽で美味しい基本の名店11選(2/4)[東京カレンダー

店主の高橋潤氏

銀座で行きつけ寿司を作るなら！『鮨たかはし』

「銀座のカウンターで一流の寿司」という高い敷居。でも、大人ならいつかは行きつけの店を作りたいもの。その第一歩が踏み出せずにいる人も多いのでは？

そんなあなたには、若き店主がオープンさせた『鮨たかはし』がイチ押しだ。

しっかりと銀座の品格と、初めてでも入りやすい気軽さを兼ね備える、若き名店の魅力を紹介しよう。

「つまみと握りおまかせ」（1人前18,000円）

ミシュラン三つ星『鮨さいとう』で修業を積んだ高橋潤氏が、なんと27歳で開業。

しかし、カウンター寿司ビギナーのお客としてはずっしり構えた大将に迎えられ、緊張しながら味わう寿司より、若き店主のほがらかな笑顔の元、じっくり寿司を楽しめるのは嬉しい限り。カウンター寿司初挑戦への希望が見えてくるはずだ。

（写真手前）「毛ガニ、うにのつまみ」。（写真奥）長崎県産のあかむつを使用した「あかむつの酒蒸し」はさっぱりした味わいが嬉しい

『鮨たかはし』のコースは、まずおつまみから開始。

『鮨さいとう』でもつまみを担当していたという高橋氏が作り出すつまみは、どれも旬の食材の味を最高の状態で味わうことができる品ばかり。

新鮮な魚貝は鮨で食べて欲しいという想いからつまみでは刺しは出さないのも彼のこだわりのひとつである。

（写真左上から）岩手県産の「中トロ」、京都舞鶴産の「アジ」、岩手県産の「マグロ赤身」、津軽海峡産「うに」、対馬産の「穴子」

銀座のカウンター寿司といえば、同伴利用というワードも頭をよぎり、ちょっと大人過ぎる空間が目に浮かぶ。

だが『鮨たかはし』では、高級クラブエリアの8丁目から離れた銀座1丁目にあるため、同伴利用が少なく、純粋な寿司好きが集まってくるのだという。

銀座という土地で、行きつけのカウンター寿司を探しているなら、今からこの店に通いつめるべきだろう。

千葉さんのカツレツカレー￥1,400

名野球選手の一言で生まれた老舗洋食店の元祖カツカレー『銀座スイス』

銀座では基本といえる、昭和22年創業の洋食店がここ。名物は、元巨人軍の故・千葉茂氏のリクエストから生まれたカツカレーだ。

たっぷりの野菜をすりおろしてじっくり煮込んだカレーと洋食店の上品なカツレツというゴールデンコンビは、世代を超えて愛され続けるのも納得の味だ。

オリジナルガーリックハーブバターのコクと、数種類の香辛料が生きている『プリプリ海老とマッシュルームのアヒージョ』

銀座でディナーなのにふたりで１万円！
スペインバル『バルデエスパーニャリブラ銀座』

赤と黒で統一された手前側の空間にはテーブル席とカウンター、その奥にはゆったりしたダイニングが現れ、雰囲気は抜群。

なおかつ、パエリアやパスタを2人前サイズで提供するなど、2人客への配慮も万全だ。

スペイン風オムレツを本来のポテトの代わりにサツマイモなどの季節野菜で作るなど、独創的なアレンジも楽しい。

ワインは500円前後のグラスが6種、ボトルも均一価格で色々揃う。緊張しそうな銀座デートでも、ここなら安心してエスコートできそう！