2017.10.06
銀座を遊びつくせ! Vol.16「銀座」でうまく遊べてこそ、本当の大人だ。
この東京一の街で、虚勢を張らず、懐を開いてリラックスし、自分らしく楽しめるようになれば、一流の大人といえるのではないだろうか。
そんな銀座の中でも8丁目は「銀座の中の銀座、本当の銀座」と言われているのをご存じだろうか?
銀座の本丸といえるこの街で、玄人感ある自分だけの行きつけを作ろう。
自分だけの空間で、銀座の本格和食を
『銀座しもじ』
銀座8丁目に、行きつけの和食を作り、しっぽりと四季折々の旬を味わいに、何度も足を運びたい。
そう思わせてくれる一軒が、ここ『銀座しもじ』である。
料亭料理長を務める下地 智さんは、新進気鋭の38歳。とはいえ、築地の老舗『河庄双園』で料理長まで務めた経験の持ち主だ。
それだけに、先付けに始まり、前菜、お椀、お造りと進むコースの流れは、さすが料亭仕込み。今時、珍しいほどオーソドックスだ。
意匠を凝らした個室も素敵だが、おすすめは、僅か4席のカウンター席。
このしっぽりとした「自分たちだけの空間」に、何度でも足を運びたくなる。
椀だねと出汁との繊細なバランスが大切なお椀には、風味の強い鰹節ではなく香りのやさしいめじ節を使い、昆布にはコクのある羅臼を使用、透明感の中に豊かな味わいを引き出そうという寸法だ。
しかも、羅臼昆布は濁りやすいため、一晩水だしにして旨みを抽出するといった細やかさだ。
今のうちに「行きつけ」にしたい、銀座の若き名店である。
本格和食を気軽に楽しめる立ち飲み割烹『銀座しまだ』
ダンディズムとは、これ即ち上質へのこだわりにほかならない。それが贔屓の飲み屋なら、なお男のこだわりがわかる。
ちょっとした時に、「この辺でいい店あるんだ、寄っていかない?」と出すカードが、こんな店なら最高に気が利いている。
ここではすっぽん鍋やからすみ蕎麦など一流料亭に劣らない本格和食を、なんとも気軽な価格で提供する。熊本産の逸品を捌くことからはじめるすっぽん鍋、全国屈指の業者から入手したイタリア産カラスミ粉を惜しげもなくのせた蕎麦など、その料理は贅を尽くした会席そのものだ。
こんな“行きつけの店”に招かれた女性は、店で男の格を知る。男女の関係のはじまりとは存外、そんなところに潜んでいるものだ。
この記事で紹介したお店
銀座しまだ
【銀座を遊びつくせ!】の記事一覧
2017.10.20
Vol.20
銀座で鮨デートならここ!2人が幸せになれる、絶対に外さない10選
2017.10.15
Vol.19
憧れのパーラー『銀座千疋屋』の人気ベスト3を紹介!あの名店はココがすごい!
2017.10.13
Vol.18
今夜は銀座で極上肉デート!美味しすぎて恋に落ちる絶品肉レストラン8選
2017.10.07
Vol.17
「銀座の鮨」でも怖くない!一流の江戸前鮨が味わえる居心地が抜群の名店はここ!
2017.09.30
Vol.13
銀座のグルメな大人はここに通う!知ってると「通だね」と言われる名店はここ!
2017.09.28
Vol.12
銀座1丁目から3丁目までで気軽で美味しい基本の名店11選
2017.09.24
Vol.11
銀座の手土産決定版!相手にかならず喜んでもらえる手土産8選
2017.09.17
Vol.10
舌でとろける肉寿司!銀座で生肉の取扱い認定第1号の名店はやっぱりスゴ旨だった!
2017.09.15
Vol.9
大人なら、銀座コリドー街は周辺を攻める!しっとり美味しい名店12選
2017.09.10
Vol.8
銀座に行きつけイタリアンを!デートに最適5,800円コースが大満足すぎる!
おすすめ記事
2017.08.24
東京で確実に美味い寿司はここだ!
銀座で居心地抜群の行きつけ鮨を!一流の技を味わえる若手店主の名店はここだ!
2015.05.21
ぐるナイでは紹介しきれなかった「東カレ的ベスト銀座肉丼」
¥880~¥2,268。俺の好きな銀座丼
2017.10.01
銀座を遊びつくせ! Vol.15
1日100食売れる人気メニュー!銀座手土産で人気のたまごサンドは本店で食べるのが一番旨い!
2017.10.01
銀座を遊びつくせ! Vol.14
銀座のケーキの王様はこれ!伝説の逸品 「苺のミルフィーユ」徹底解剖!
2022.11.05
東京で大人の焼き鳥デートにおすすめ!
「今夜、飲んで帰る?」気軽に焼き鳥デートへ!渋谷・青山エリアのおしゃれな名店4選
2023.08.26
おうちデート前に寄りたい!「ディーン&デルーカ」のワインショップが誕生
2018.09.29
永久保存版B級グルメ
焼けたソースの香りがもう旨い!丸の内エリートも唸る大阪の絶品ソウルフード
2023.05.24
10日間かけた絶品スープのフォーが沁みる!ベトナム料理が堪能できる学芸大学の人気店
2020.03.31
大人の港区デートに使いたい、秘密の隠れ家
暗証番号で入店する優越感!“西麻布で和食”なら外せない隠れ家があった!
2018.05.08
デートの勝率が上がる店
等身大の空間で絶品和食!最もデートの成功率が高いのはこれだった!
東京カレンダーショッピング
『佐藤養助商店』:門外不出の技による、喉ごし滑らかな"稲庭干饂飩"
『かに物語』:ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』:特製タレ付き!脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』:ご飯に載せて贅沢いくら丼!1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』:北海道産ミニトマト使用!糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』:フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
この記事へのコメント