2017.10.20
銀座を遊びつくせ！ Vol.20
「銀座で鮨」というシチュエーションは、やはりあこがれのデートではないだろうか？
そんなときにも恐れることなかれ。東京イチの大人の街「銀座」は、一流の店こそ、お客様には恥をかかせない。
銀座には意外に門戸が広く、ビギナーに優しい鮨の名店が揃っているのだ！今回はなかでもおすすめの10店を一挙に紹介しよう。
伝統を継承しながらも既存の枠にとらわれない
『鮨 竜介』
塩昆布かと思いきや、香り高いトリュフが散らされたヒラメのつまみ。『鮨 竜介』では、鮨屋ではあまり見かけない食材も登場する。
「お客様が喜んでくれるなら、もっと自由でいいと思います」と語るのは、36歳で独立を果たした山根竜介氏。
トリュフのほか、キャビアやフォアグラといった食材......
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