2016.10.16
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.17速水流 チキングリルサラダ
鶏ムネ肉:2枚
オリーブオイル:大1/2
白ワイン:大1
塩・胡椒:各少々
紫玉ねぎ:1/2個
にんじん:1/2本
紫のスプラウト:1パック
エンダイブ:3~4枚
トレビス:2~3枚
【A】
オリーブオイル:大3
塩・胡椒:各少々
レモン汁・皮のすり卸:1個分
ケチャップ:大1
マヨネーズ:大1
パセリのみじん切:少々
エシャロットみじん切:2個分
マスタード:大1/2
ケッパー:大
❶鶏ムネ肉は、オリーブオイル、白ワインをもみこみ、塩・胡椒し、中火で熱したグリルパンで両面こんがりと焼き1㎝幅程度に切る(A)
❷紫玉ねぎは薄切り、にんじんはピーラーで細長くむき、紫のスプラウトは根を切り、エンダイブ、トレビスはちぎってボウルに入れて和え、盛り付ける(B)
❸ボウルにAを混ぜる(C)
❹2に1の1枚分を乗せケッパーを散らし3をかける(1枚分は盛り添える)
■プロフィール
はやみ・もこみち 1984年生まれ、東京都出身。日本テレビ系『ZIP!』内の“MOCO’Sキッチン”に出演中。自身がプロデュースするキッチン用品ブランド「MOCOMICHI HAYAMI」が絶賛発売中。インスタグラムもスタート。mocomichi_hayami
■衣装
ニットパーカー¥42,120〈アルテア/アマン 03-6805-0527〉、エプロン〈スタイリスト私物〉
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