2017.05.09
グルメハッカーHが行く! Vol.52005年にオープン!
グルメ評に登場し、グルメバーガーの地位を引き上げた『フェローズ ザ バーガースタンド』
2005年『フェローズ』が駒沢大学に開店。フレンチで料理人として働いた経験を持つオーナー黒川氏による料理バーガー。
レストランジャーナリスト、犬養裕美子氏が取り上げたことで一躍脚光をあびる。日本一のバーガーなど呼ばれ、ハンドチョプのパテや、炭火焼きなど、そのこだわりは同世代の手作りバーガーに引けを取らない。
塩胡椒だけで味付けしたパテに、トマト、オニオン、レタス、ピクルス、そしてマヨネーズというシンプルな構造が潔い。初めて食べたとき、その黄金比に衝撃を受けた。肉のフレッシュさや味わいを前面に打ち出しながらも、具材との完璧なハーモニーを醸し出す、バーガーとして完成度の高い一品。
2007年にオープン!
イビザ島の味を再現!絶品タルタルソースの超粗挽きバーガー『ハンバーガー&サンドイッチ ベイス』
2007年、『ハンバーガー&サンドイッチベース』が護国寺にオープン。フランクリンアベニューの元店長が手がける超粗挽きパテが特徴。パテはオーストラリア産、国産のビーフのさまざまな部位をまぜあわせ、食感が残る超粗挽き。シンプルな構造ながらも、バーガー全体を力強い印象に仕上げた。
こだわりは何と言ってもタルタルソース!千葉の契約農家から取り寄せている9種類の野菜・根菜を食感が残る程度の大きさに刻んで作っているそう。そして、フランスの伝統的マスタード“マイユ”も使用。食感や、ソースの味わいなどが口の中で交わり、レイヤードの奇跡を起こす。
2007年にオープン!
グルメバーガーに新潮流を生んだ!みんなの理想を再現した好感度バーガー『ザ・グレートバーガー』
2007年『ザ・グレイトバーガー』が原宿に開店。2002年にオープンしたeaseの車田オーナーによるバーガー専門店。
バーガー店出身ではないシェフが、峰屋の酒種バンズを使わず、自身で開発した白神こだま酵母によるバンズを開発し、2代目を継承したほかのグルメバーガーとは別の系統が生まれた。
粗挽き赤身7,和牛牛脂3の割合で配合された特製パテはジューシーそのもの。革新的なバーガーというより、みんなが思うバーガーの理想形を実現したような好感度の高いバーガー。たまに帰りたくなる実家のような一品。
【グルメハッカーHが行く!】の記事一覧
おすすめ記事
2016.04.17
あの女優もかぶりつくほどのウマさ!美女たちがお薦めするバーガー5選
2017.04.14
これを一瞬で平らげる贅沢!鎮座まします極上ハンバーガー様達3選
2016.03.31
『ユーゴ デノワイエ』のバーガーも!パティが別格の肉屋が放つ本気バーガー特集
2020.11.07
限りなく透明に近い、まったく新しい中華そば! いま最も注目のクリアな美味しさだ!
2015.12.12
象に踏まれたハンバーガー!? ぺしゃんこ燻製バーガーが絶品すぎる!
2015.12.23
今まさに旬を迎えたジビエ!絶品のエゾジカを銀座フレンチ個室で
2023.01.14
新年会はサクッと“渋谷”で飲もう!気軽に、楽しくほろ酔える人気店4選
2016.09.18
渋谷でうにグルメ!2種のうにが食べ比べできる絶品パスタ
2024.03.23
横浜でディープな夜が過ごせる、人気酒場4選!大人の”野毛飲み”が楽しい!
2023.08.16
【ほろ酔いシネマVol.7】ドラキュラの切ない恋物語には、名監督ゆかりの赤ワインを
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント