2017.05.31
大人が楽しめる渋谷案内 Vol.6大ぶりの串に舌鼓。香る煙は道玄坂のランドマーク
『鳥竹 総本店』
辺りに立ち込める芳しい炭火の煙は、裏道玄坂の風物詩。昭和38年の創業で、今は3代目オーナーが暖簾を守る焼鳥店だ。丸鶏を仕入れるため、様々な部位が揃う。
ひとつひとつも大きく、概ね、ひと串90g前後。焼き場に立つ宮岸宏臣氏は言う。「肉本来の味がわかるよう、創業者が大きくしたと聞いています」。昔も今も味本位。だから、愛される。
気取らず、飾らず、肉を味わうなら
『ヤキニク・ホルモンどうげん』
渋谷・円山町のホテル街と背中合わせ、というロケーションながら、濃い客層に愛されている超人気店。クチコミで評判が広がり、今や予約無しで、こちらの肉にありつくことは難易度高しだ。
店はまったく飾り気なし、というか、むしろ相当簡素な造りだが、“花より団子”で、扱うのは黒毛和牛のみ。肉の目利きである店主・金京男さんが吟味した味を堪能したい。
父が築いた味と技に磨きをかける二代目『串徳』
黄金色の衣の中身は一体、何?1本ごとにワクワクするのが串揚げの楽しさ。とりわけ、『串徳』では、主食材と、それに合わせる食材の取り合わせが個性的だ。
ネタバレになるが、一例を挙げればサワラに柚子みそ、だとか。定番だけで35~36種類あるというが、店主・三串健さん曰く、全制覇する人も珍しくないとか。キレ良く揚がった軽やかな食後感のなせる技だ。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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