丸の内で大人気！“醸造家の夢”のビールハウスに、東カレ編集長監修の熟成牛メニューが期間限定で登場！[東京カレンダー

醸造家の夢のビール「ザ・プレミアム・モルツマスターズドリーム」が存分に楽しめる『MASTER'S DREAM HOUSE』。東京駅から徒歩1分というアクセスの良さも手伝い、連日賑わいを見せる人気店だ。

そのオープン1周年を記念して、東京カレンダー編集長・大槻篤が監修する“マスターズドリームに合う熟成牛の新メニュー”が登場した。

期間限定となるので、お早めに体験して頂きたい！

「熟成牛グリル3種盛り合わせ赤ワインソース」が食べられるのは、5月10日（火）まで！

「深いコクがあり、飲み飽きることがない。そこがこのビールの最大の魅力」

大槻がそう評する「ザ・プレミアム・モルツマスターズドリーム」。ビール好きで、これまで様々なビールを味わってきたが、それでも、これまでにないと断言するのだから実力は本物。

柔らかな苦みと深いコクを感じた後に、ほのかな甘みと心地よい香りが波のように押し寄せる、多重奏で濃密な味わいが特長だ。

そんな「マスターズドリーム」の個性に寄り添う料理を多彩に揃える店が、『MASTER'S DREAM HOUSE』だ。そのオープン1周年を記念して、期間限定の新メニューが登場。

それが「熟成牛グリル3種盛り合わせ赤ワインソース」だ。

2週間ほど熟成し旨みを倍増させた、ＵＳ産アンガス牛の最上位ランク“プライム”を使用。

部位は赤身の旨さが楽しめるザブトンとハラミ、適度な脂と柔らかさが特長のサーロインで、表面に焼き色を付けた後、オーブンで丁寧に火を入れている。

ソースは、甘くなるまで炒めた玉葱にワインを注ぎ1／5量になるまで煮詰めた赤ワインソース。そんな王道の赤ワインソースに「酸味をもっと」と要望したのが、監修を務めた大槻だ。

そこで仕上げに入れるビネガーを増量。さらにバターも加えることでコクもプラスされた。

「旨みが強い熟成肉ですから、その輪郭をハッキリさせるためにも、しっかりと酸の効いたソースが必要だと感じました。そうすることでビールの濃密な味わいも際立つ」

酸味のビシッと効いたソースは大正解で、キレの加わった美味しさに、思わずもうひと口、マスターズドリームが飲みたくなるのだ。添えられた「蝦夷山葵の醤油漬け」もいい箸休めに。

ただ相性が良いというだけでなく、特性を理解した上での提案。真価を実感する、極みのマリアージュは期間限定。

是非『MASTER'S DREAM HOUSE』へ足を運んで欲しい！