2015.12.10
2015食トレンド⑧フレンチ日本酒ペアリング Vol.1来日20年以上のコルビシェフが料理に合う日本酒を蔵元で厳選『Dominique Corby』
「料理人になって35年。今では日本で過ごした時間のほうが長くなりました」。流暢な日本語で語るドミニク・コルビシェフ。
2015年春に開業した自店をカウンター割烹スタイルとしたのは、大阪のホテルフレンチの総料理長として活躍した時代に「ひとりで行っても楽しく、料理人と直接話しができる」割烹の魅力に目覚めたため。メニューは日替わりで、全国の約50人の生産者から直接届く食材に合わせて考えられる。
シェフいわく、「素材を味見した瞬間に料理がひらめく。フレンチというより、日本の食材を使った新しい料理を作っている意識」。日本酒が合うのも、不思議はない。
期待は高まったであろうか?それでは明日は、ドミニク・コルビの他にも日本酒×フレンチの魔力を楽しめる都内の名店達を一挙にご紹介します。お楽しみに!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
【2015食トレンド⑧フレンチ日本酒ペアリング】の記事一覧
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