2015.12.10
フォーリンデブの肉新店で今宵もオンザライス! Vol.3ブログ「イエス!フォーリンデブ★」 の主宰者である、フォーリンデブはっしーさんと東京カレンダーがコラボして、肉の新店でオンザライスを決めまくるこの企画!
前回:究極の自家製ソーセージを出す新店で、フォーリンデブの理性が崩壊!?
さて、今日の新店は・・・・
今回フォーリンデブはっしーさんが訪れたのは、熟成肉の先駆けである『格之進』の7つめとなる新店舗『格之進Rt』。それも富ヶ谷というややマニアックな新境地への出店とあって、「格之進さんのまた違った顔を見れそうですね~」と、猛牛のごとく鼻息荒く、いざ入店!
はっしー「一見焼肉屋とは思えないビストロ風の内装。そして富ヶ谷という地特有の大人の落ち着きもあって、いや~、僕のような豚が迷い込んで大丈夫なのかと心配になってしまうようなオシャンティな雰囲気ですね。とくにこのビッグテーブルで肉を食すというのが斬新でいいじゃないですか!」
モノトーンを基調としたスタイリッシュな店内で、ひときわ存在感を放っているのが、業界初という「ビッグテーブル」と呼ばれる大型の焼き肉カウンター。
カウンターの中には肉マイスターが立ち、肉のチョイスからワインのペアリングまで、アドバイスしてくれる。またこのビッグテーブルでは、隣や向かいの客同士でもコミュニケーションが生まれることも想定。まさに肉を通じた“Nice to MEAT you”な交流も楽しめるのだ。
ひと皿目には、迷わずここイチオシのシャルキュトリーの盛り合わせ(¥1,700)をチョイス。自社ブランドの門崎熟成肉と、かの有名なピエール・オテイザ氏が手掛ける仏バスク種キントア豚を使用していて、その辺のビストロのシャルキュトリーとは一線を画す逸品だ。
はっしー「これまた焼肉屋とは思えないオシャレなシャルキュトリー。加工肉というより芸術肉ですね!とくに、舌の上で脂がサラリと溶けるサラミが素晴らしい!これはワインも進んじゃいますね~。またこのローストビーフに“赤身・熟成・塊肉”を追求されてきたこの店の真髄が発揮されていて、ただの前菜で終わらないというより、このあとに続く肉ロードへの期待感が否応なく高まります」
はっしー「格之進さんといえば、今の熟成ブームが始まる10年以上も前から熟成肉を研究してきた火付け役の1店ですからね。熟成肉って基準がないので、真空パックで置いてるだけでそう言い切っちゃってるところもある中、常に本物を出されているところが、格之進さんのスゴイところ」
とここで、優秀な肉マイスターにして女性店長という格之進のエース、千葉さんが、塊肉の火入れをスタート。ちなみに男性社会である肉業界において、女性店長というのも珍しいところ。
はっしー「肉々しさ全開!赤身の美味しさが詰まった一品ですね。塊ごと焼き上げることによって、熟成肉ならではの凝縮された美味しさを閉じ込めて、余すことなく楽しめる。重さもないので、飲み物のように次々イケちゃいますね」
この記事で紹介したお店
格之進Rt
【フォーリンデブの肉新店で今宵もオンザライス!】の記事一覧
おすすめ記事
2015.11.11
フォーリンデブの肉新店で今宵もオンザライス! Vol.1
フォーリンデブが全店個室な話題の焼肉新店『西麻布けんしろう』へ突撃!
2017.02.05
ハワイ新店
ハワイのピッツァの進化が凄い!絶対食べたいハワイカジュアルフード6選
2020.05.08
一度食べてみたかった五反田の人気店『食堂 とだか』の絶品グルメを自宅で堪能しよう!
2019.02.24
春のプチギフトにぴったり!まるごとピンクに包まれたクリームサンド&桜が香るサクサク和菓子
2021.06.09
鮨の名店、自慢の「逸品」
“握りの神様”から受け継ぎし渾身の一貫!鮨好きの友人におすすめしたい名店
2016.12.29
帰省土産は新宿で!迷わず買える最新お土産ランキングベスト10!
2018.05.18
女子は絶対に大好き!高級メロンをふんだんに使用した、贅沢な限定パフェを食べるならココ!
2015.02.06
東京フォトジェニックレストラン
このマティーニ、お茶漬けの味がする?
新宿・ヒルトン東京『ZATTA』
2017.04.29
余裕のホテル朝食デートを貴方に。都内ホテルのいけてるブッフェ選手権!
2016.01.01
4人の食のプロが大胆予想!今年絶対にくる食トレンドはこれだ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント