名店『格之進』から生まれたビストロ系焼肉

格之進Rt

Kakunoshin Rt
営業情報を見る

肉通から一目置かれる『格之進』で
定番と最新の “門崎熟成肉”を味わえる幸せ

代々木公園近く、最新のおしゃれスポットが点在する富ヶ谷に、『格之進Rt』がある。

フランスのビストロを思わせるような佇まいに、肉の保管庫が額縁のように埋め込まれ、焼肉店の中でも唯一無二の存在感を放つ。

店内は、白のレンガ壁を基調としており、心地よく食を満喫できる雰囲気で女性やカップルにも好評だ。

まず店に入ると、焼き台が設けられた特注のビッグテーブルがお出迎え。テーブル席や個室だけではない、従来の焼肉店と大きく異なる特徴だ。
コンセプトである“肉を通してコミュニケーションをはかる”を体現するため、店の中央に配されている。

ここでは、牛肉を知り尽くした“肉マイスター”が、その日の一押しを提案してくれたり、肉をきっかけにゲスト同士が仲良くなったりと、肉を通した関係が生まれるのだ。

こちらで扱うのは、格之進の独自の熟成方法にたえられる枝肉を選定し、肉のポテンシャルを最大に引き出した門崎熟成肉を堪能できる。

からし熟成とウェットエイジングを掛け合わせ、約60日間かけて旨味を限界まで引き上げた究極のエイジングビーフ。

格之進の肉理論に基づいた、熟成肉の最高の食べ方である「熟成肉塊焼き」で旨味と香りと柔らかさを体感してもらいたい。

格之進の他店では味わえない、同店だけのオリジナルメニューも用意されている。

熟成肉やバスク豚を使った前菜「シャルキトリーの盛り合わせ」や、贅沢な「肉屋の本気のハンバーガー」など、ワインと相性のいいメニューも多いので、ぜひ一緒に味わって新たな肉の可能性を体感しよう。

PHOTO GALLERY

「肉屋の本気のハンバーガー」にも、贅沢に門崎熟成肉を使用。
バスク豚を用いた「シャルキトリーの盛り合わせ」は、ワインと一緒にオーダーしたい。
焼肉店のイメージを覆す、明るく洗練された店内。
おなじみの格之進マークが入ったビールグラス。
肉フェスで四冠王に輝いた「熟成肉塊焼き」。
「門崎熟成肉Lボーンステーキ」は、目の前で肉マイスターが焼いてくれる。

Manager Profile

店長/千葉 美緒Mio Chiba

1987年生まれ、宮城県出身。
岩手県の『五代 格之進』、『丑舎 格之進』を経て、2年間『格之進TOKYO』の店長を務め、『格之進Rt』の店長に就任。格之進グループ内では初の女性店長。女性ながらにして牛を一頭捌くことができ、社長から肉マイスターとして認められた唯一の女性社員。

5047d1e17a7b468f7e22184601ce17

Interview

料理人になったきっかけは?
料理の世界に昔から興味があったわけではなかったんです。20歳の時、他ジャンルの専門学校を出てどうしようと思っていたところ、たまたま人づてに一関店のアルバイトに誘われた事が、格之進で働くことのきっかけとなりました。気軽に飛び込んだこの世界ですが、働くことの面白さ、そして「肉の奥深さ」にどんどん惹かれていきました。
料理のこだわりは?
肉は、学べば学ぶほど奥が深いんです。肉の部位ごとに適したカット方法や、食べ方も異なりますし、また牛の種類や、1頭1頭の状態によって変わってきます。それをしっかり意識した上で、お客様に提供しなくてはいけません。私は女性ですが、お肉を愛する格之進の肉職人たちが働くこの環境の中で学びながら、部位ごとの表情や個性を意識し、お客様の笑顔を思い浮かべながらお料理をご提供しております。
お客様へのメッセージは?
格之進Rtは、様々な黒毛和牛の部位が楽しめるコース仕立てが中心です。「焼肉を食べる」というよりは「丑を楽しむ」といったイメージで、お気軽にお店に来ていただければと思っています。 店内にある肉の保管庫には、格之進自慢の熟成肉が並んでおり、お肉を目の前にしてお連れ様とお肉談義をしながらお楽しみいただけます。ご家族やカップル、親しいご友人や、会社の仲間と一緒になど、様々なシーンでのご利用をお待ちしております。

Restaurant Data

店名格之進Rt
Kakunoshin Rt
エリア新宿・代々木
料理ジャンル焼肉・ホルモン
目的ディナー デート 女子会 ワイン
オープン日2015.11.23
営業時間 11:30~14:00 (L.O.13:30)
17:00~24:00(L.O.23:00)
定休日 不定休
予算
ランチ:¥1,000~
ディナー:¥8,000~
カードのご利用 使用可 (VISA, MasterCard, JCB, Amex, Diners, 銀聯)
サービス料
店内の雰囲気静か
お子様の同伴
ホームページhttp://kakunosh.in/
facebookhttps://www.facebook.com/kakunoshin.rt/
Twitterhttps://twitter.com/kaku_rt
席・設備
席数 43席
座席

カウンター席あり

ソファー席あり

個室 個室あり
貸切 あり

※着席43名様まで
※ご予算 税抜き30万~

喫煙・禁煙 全席禁煙
サービス
接待・会食でのご利用接待・会食でのご利用歓迎
お料理の特徴

こだわり食材

※肉マイスターがお好みのお肉の部位をお選び致します。

お土産の取り扱い あり

※格之進ハンバーグ3種類とメンチカツのご用意がございます。
また、精肉販売も行っております。

住所渋谷区富ヶ谷 1-9-20 エスペランサ代々木 C2F
電話番号
03-6804-9629
※お問い合わせの際は「"東京カレンダーWEB"を見た」と
お伝えいただければ幸いです。
FAX番号03-6804-9629
アクセス東京メトロ 千代田線 代々木公園駅より徒歩3分
フルーツ盛り合わせ 記念日プレート
プラン説明お誕生日や記念日の方にフルーツ盛り合わせをご用意しております。
備考欄にメッセージやお名前をお書き下さい。
料金(お一人様)¥2,000(税別)
ご利用可能人数

14

ご提供期間

2016.07.012040.07.31

備考
肉ウニケーキ
プラン説明2段重ねのご飯のケーキでございます。

お誕生日や記念日の方にいかがでしょうか。
お皿にメッセージやお名前を書く事出来ますので、備考欄にメッセージやお名前をお書き下さい。
料金(お一人様)¥6,000(税別)
ご利用可能人数

14

ご提供期間

2016.08.012041.11.30

備考
ディナー格之進Rtコース 5,000円¥5,000(税別)
格之進Rtコース 6,800円¥6,800(税別)
格之進Rtコース 9,000円¥9,000(税別)
忘年会飲み放題付き8000円コース¥8,000(税別)
忘年会飲み放題付き10,000円コース¥10,000(税別)
ワインの取り扱い あり

13 種類

日本酒の取り扱い あり

2 種類

岩手県一関の日本酒です

ウィスキーの取り扱い あり

4 種類

ビールの取り扱い あり

2 種類

焼酎の取り扱い あり

2 種類

ドリンクの持ち込み

※持ち込み料金を頂いております。

日本酒 IWANOI BLACK ¥800
ビール 銀河高原ビール ¥800

SEAT VIEW

空席検索