2015.12.14
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.8日本の良い食材が凝縮したふりかけが野菜にも合う!
速水さんが今回の野菜炒めを作り始めてから完成させるまでの時間はたった10分。「切って炒めるだけですから」と言うけれど、仕上がりは普通の野菜炒めとは格段に違う旨みの深い味わいに!
秘密は、速水氏が日本橋の老舗5店舗とコラボして作った「日本橋もこみち1833 まぜふり」で味付けをしていること。
これは海苔やあご出汁による“海(うみ)”、雑穀や数種の野菜による“菜(さい)”、一味や山椒による“辣(ラー)”と3種のふりかけのセットで、混ぜることでさらに美味しくなるのがポイントだ。
「塩こしょうは使っていません。薄口醤油を少し入れたけど、それがなくても十分。“菜”の食感と野菜の甘み、“海”の海苔の香り、そこにピリッと辛めに仕上げた“辣”が効く。チャーハンやパスタに応用するのもおすすめですよ」
ふりかけとしては、もちろん、調味料としても秀逸。添加物は使わず、自然の味が凝縮している。この複雑な味わいを纏った野菜炒めで、白いごはんがどんどん進んでしまう!
「日本橋には各地からいい食材が集まるので、その良さをふりかけで表しました。混ぜて自分好みの味を見つけてほしいですし、どんな料理にも合うと思います」
【速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ】の記事一覧
2018.01.06
Vol.31
『GINZA SIX』で店選びに迷う人たちに朗報!速水もこみちが絶賛したカウンターが使える!
2017.11.07
Vol.29
速水もこみちが渋谷で唸った!1種類の料理とワインだけの刺激的すぎるお店とは!?
2017.09.29
Vol.28
金曜の夜に丸の内エリートが集まるバーに、速水もこみちが行ってみた!
2017.08.29
Vol.27
速水もこみちお気に入り! 品川随一のホテルダイニングでいただく絶品ステーキとは!?
2017.08.01
Vol.26
速水もこみちが絶賛! 六本木の裏路地にある知る人ぞ知るフレンチとは?
2017.07.06
Vol.25
速水もこみちが深夜の西麻布に! お手頃ビストロの絶品ひとりメシとは?
2017.05.23
Vol.24
20年前から熟成肉を提供!速水もこみちも驚嘆の、権之助坂に潜むステーキ店が旨すぎる!
2017.04.22
Vol.23
ガリッと食感がやみつきに! 速水もこみち考案のビールに合うスパイシーおつまみ!
2017.02.24
Vol.21
速水もこみちも太鼓判! 神宮前の隠れ家BARに世界大会3位のバーテンダーが!
2017.01.28
Vol.20
サッと出来て美味しさ抜群!速水もこみちの炊き込みごはんレシピを大公開!
おすすめ記事
2015.11.06
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.7
速水もこみちが美味さに膝を打った!? 白金の隠れ家レストランとは?
2016.04.29
これだけ知ってりゃ、もはや『通』! 東カレ厳選とんかつ特集
創業60年以上!愛され続ける都内老舗とんかつ3選
2015.08.23
注文時に震える、笑ってしまうほど高いお取り寄せグルメたち
2017.09.15
銀座を遊びつくせ!
大人なら、銀座コリドー街は周辺を攻める!しっとり美味しい名店12選
2017.07.21
六本木美女図鑑:今宵、会えるかも?!美女の行きつけレストラン大公開!
2023.05.28
トマトの旨味たっぷりのラザニアが人気!デートで喜ばれる隠れ家イタリアン
2019.10.06
上品チーズケーキは手土産に最高!コク深く上質な美味しさの名作セレクション6店
2018.12.29
都内の高級ホテルには「隠れ家個室」がある!ホテルレストランの知られざるゴージャス個室5選
2018.01.09
予定がなければ直帰なんてもったいない!デキる30代の銀座のいきつけ和食3選
2022.05.14
休日に昼からパーッと飲むならココへ!“港区らしさ”のあるお洒落な名店5選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選